“Você é o cara da comida e do vinho”, disse meu amigo Chris. Ele estava sentado ao meu lado no que se tornou um evento privado anual para aqueles de nós em Aspen que amam comer e beber coisas boas. escolheu este vinho? “
Meu amigo Aspen Tom e eu começamos a tradição há alguns anos, com a ideia de que todos os participantes são responsáveis por um determinado prato ou vinho para acompanhá-lo. Possui uma grande casa com uma grande cozinha nos arredores da cidade e um grande terraço com vista para o Vale do Garfo Rugindo. Isso se tornou um bilhete quente entre nossa multidão, em grande parte porque somos todos muito bons em cozinhar e podemos obter vinhos que todos nós amamos beber.
- Estamos começando a planejar isso com alguns meses de antecedência porque todos aqui parecem ter um calendário social ocupado.
- A mesa é uma mistura de músicos na cidade para o Festival de Música de Aspen e espectadores como minha esposa e eu.
- Nunca se sabe quem vai comparecer.
- Aparecer.
- Uma adição de última hora à nossa mesa no domingo à noite foi o diretor James Conlon.
Minha contribuição foi o primeiro curso. Eu tinha planejado fazer espaguete com uma receita pesto de aspargos que eu gosto do escritor do New York Times Mark Bittman e enfeite com frutos do mar. No mercado local de agricultores, um produtor de massas chamado Pappardelle vendia fettuccine de tinta de cuttlefish que tinha gosto de manjericão. Também encontrei alguns camarões oregon selvagem refogados em azeite com cebola e tomates de herança picados, também do mercado, para usar como acompanhamento.
Com o que beber? Eu sabia que queria um pouco de textura cremosa mas com acidez suficiente minha própria para equilibrar o suco de limão no molho. Trouxe duas garrafas de Januik Chardonnay Columbia Valley Cold Creek Vineyard 2008, um vinho que recentemente revisei e gostei. Na minha experiência, o camarão combina bem com esse estilo.
Mas aspargos não devem ser difíceis para o vinho?Não, na minha experiência, quando purê em um molho aromatizado com pinhões, parmigiano reggiano e alho, é simplesmente cremoso, com um sabor agradável de legumes e limão.
O prato foi bem e o vinho atendeu às expectativas, Chris gostou. Eu também.
A receita de Bittman para pesto de aspargos está no site do New York Times. Para camarão, refoguei algumas colheres de sopa de cebola roxa picada e um grande tomate vermelho picado em azeite com uma pitada de salsa picada e uma pitada ou duas de limão, sal e pimenta.