Um pássaro assado inteiro recebe um impulso zumbido, sabor za?Gravata, limões cristalados e ervas frescas. (Gabriela Herman)
Claro, você tem todas as suas receitas favoritas de família para as festas judaicas de outono, mas às vezes você não quer algo novo na mesa, ou pelo menos às vezes você se pergunta se seus clássicos não serão um pouco melhores?Chefs e autores de livros de receitas especializados em culinária kosher e culinária israelense compartilham alguns de seus favoritos para receber os convidados. Seja dando um toque de frango assado, aperfeiçoando esse peito ou fazendo algo completamente fresco, temos certeza que você vai encontrar algo para desfrutar agora. , em ocasiões futuras ou mesmo para refeições especiais durante a semana que podem ser preparadas com antecedência e fornecer sobras para a próxima semana.
- Ao mesmo tempo.
- Recomendamos uma dúzia de vinhos kosher recém-qualificados da Califórnia e israel.
- Cobrindo toda a gama de variedades e estilos.
- Desde brancos frescos e crocantes até tintos grandes e saudável.
Esta receita que vai agradar a todos vem de um dos mais respeitados autores especializados em culinária judaica, destaque em seu livro de receitas de 2017, King Solomon’s Table: A Culinary Exploration of Jewish Cooking from Around the World. É um frango assado clássico, colocado em uma cama. de legumes assados, mas Joan Nathan dá-lhe um toque em conserva e finalmente za?Amarre-o, depois encha-o com limões cristalados e ervas frescas. Versátil com uma ampla gama de vinhos, o prato pode ser mais adequado às suas opções de vinho, trocando os legumes que você assa. Nathan oferece dois conjuntos de opções aqui: uma mistura de couve-de-bruxelas, azeitonas e tomates ou aipo, cenoura, erva-doce e abobrinha. Como bônus adicional, ele também compartilha sua receita de hummus, também feita com limões cristalados, que todos podem desfrutar enquanto os deliciosos aromas emanando do forno abrem o apetite para a refeição principal.
Simplicidade é a especialidade de Jamie Geller, autor de seis livros de receitas e fundador da Kosher Network International, e peito é sua solução para os feriados. Esta receita clássica de peito vem de seu livro de receitas de 2018, Peito 101: 30 das melhores receitas de peito, acompanhamentos, saladas e sobras, apresentando pratos com 10 ou menos ingredientes e equipamento mínimo para reduzir o estresse também. O peito, num segundo corte mais marmorizado, serve para derreter na boca. A carne pode ser acompanhada com chalotas fritas crocantes e servida com cenouras assadas com cominho de limão, além dos legumes já incluídos no guisado. de Geller inclui um vinho tinto seco de alta qualidade, um Cabernet Sauvignon neste caso, que também seria um emparelhamento ideal à mesa.
Um confeiteiro conhecido como? Paula Shoyer diversificou além das sobremesas para explorar toda a gama de culinária kosher contemporânea, com foco em pratos que contêm poucos ingredientes processados e podem atender a toda a gama de necessidades alimentares em uma reunião familiar estendida: vegan, sem glúten, sem laticínios ou de baixa caloria. – calorias. Esta receita, da Cozinha Judaica Saudável 2017, transforma o galo vinho em um prato mais leve de vinho branco e fatias de kumquat ou laranja para um toque cítrico refrescante. Ele adora com um chardonnay da Califórnia, para uma refeição completa de três pratos. , comece com um tartare de salmão e abacate e termine com um bolo tentador de chocolate e quinoa que ninguém vai notar que é que contém glúten também. Confira o menu completo dele!
Michael Solomonov, um dos chefs americanos mais conhecidos por sua cozinha israelense fresca e moderna, dirige uma coleção de restaurantes da Filadélfia administrados por Zahav. Para atualizar os cardápios clássicos das férias judaicas sem perturbar os pais apaixonados por tradições, observe a diversidade da culinária em sua terra natal Israel, com sua combinação de sabores do Oriente Médio e do Mediterrâneo. Esses preenchimentos branzino simples de preparar, uma receita de seu livro de receitas Zahav, invocam a quintessência do país costeiro, desquartendo os carnudos , fumado e brilhante. Peixe grelhado com os sabores ferventes de um guisado persa. Com uma grelha quente, o branzino é cozido em menos de cinco minutos, resultando em pele extra crocante e salgada. Este prato tem dois acompanhamentos, que podem ser preparados com antecedência : um purê de fava-labneh rico composto por meio molho, meio mergulho e um abundante, mas revigorante guisado de grão-de-bico fresco contendo feijão fresco, limão, dill e limão seco?Um casal com um vinho branco suculento e picante, experimente algo novo para 5781!
O chef israelense-americano e autor de livros de receitas Alon Shaya, que ficou famoso com seu homônimo Shaya, mas agora dirige a Saba em Nova Orleans e a Safta em Denver, combina cozinha do Oriente Médio, Europa e Norte da África com especialidades locais , com elementos em muitos pratos. saindo de um forno a lenha. Mas essas costelas refogadas com arroz marroquino e salada de cenoura são fáceis de fazer em casa em um forno normal. As cenouras terrosas da salada, tenras depois de torradas, são guarnecidas com vinagrete que incorpora cominho, cominho e raspas de laranja. O prato é aquecido com pasta de harissa defumada e resfriado com adição de hortelã para equilibrar. As costelas desossadas, com bom equilíbrio entre gordura e carne, são enriquecidas com especiarias múltiplas, símbolo de um ano frutífero e farto, de calor e profundidade, depois cozinhadas durante horas e servidas com tubérculos. Para acompanhar esta refeição, procure vinhos tintos que revelem frutas maduras suculentas e leves notas de ervas, como um Syrah ou um blend com Petit Verdot. É um alimento reconfortante e um alimento que enfraquece os joelhos de qualquer foodie.
Encontre mais receitas kosher em nossa seção de Alimentos
Nota: A lista a seguir é uma seleção de vinhos excepcionais e muito bons de lançamentos recentemente classificados. Encontre mais opções kosher ou outras opções de vinho em nossa pesquisa de notas de vinho.
Yiron Galileo 2017
Classificação: $91 $35
WS Review: Concentrado e macio, mostrando sabores suntuosos de compota de framboesa e redução de amoras laminadas com elementos de azeitonas, ervas silvestres e especiarias de massa; aromas de pedra quente, ganache e solo viscoso ocorrem no final. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah e Cabernet Franc. Kascher. Agora até 2025,9. 000 caixas fabricadas, 1. 100 caixas importadas. De Israel? Gillian Sciaretta
Estaleiro Cabernet Sauvignon Galilee em 2017
Classificação: $91 $36
WS Review: Taninos brilhantes e completos cobrindo as camadas ardentes de cereja preta e corte de tampa preta, impregnados com detalhes de sadedle, anis e mocca. Isso tem uma bela elegância apesar do poder, com chá preto e notas florais no final. até 2025. 24. 000 caixas fabricadas, 4. 000 caixas importadas. De Israel. ? G. S.
Lake County Red C Sauvignon Blanc 2019
Classificação: $90 $24
WS Review: Sabores puros de limão e maçã verde são doces e elegantes, com notas de verbena de limão e sorvete de laranja, além de detalhes de gengibre enlatado. Bela pureza e concentração no acabamento longo e expressivo. Kascher, beba agora, 600 caixas feitas na Califórnia. ? MaryAnn Worobiec
Viognier Israel Blue C 2019
Classificação: 90 28 dólares
WS Review: Uma acidez refrescante suporta os sabores suaves de abacaxi, tangerina e flor branca neste branco aromático, com as bases de pedra molhada, creme de mel e especiarias que se estendem até o fim. Kascher. Aboire agora até 2023. 700 caixas fabricadas, 400 caixas importadas. De Israel. ?G. S.
Pinot Noir Galilee Yard em 2017
Classificação: $90 $33
WS Review: Este vermelho de corpo médio oferece taninos macios que envolvem os sabores de torta de cereja, framboesa madura e violeta, macia e refrescante. Detalhes de anis, casca de laranja e rabo de pomba no acabamento ligeiramente tânnico. Kascher. Aboire agora até 2023. 4. 000 caixas fabricadas, 800 caixas importadas. De Israel. ? G. S.
Galiléia Alon 2016
Classificação: 89 $22
WS Review: Notas de cereja preta e ameixa vermelha estão concentradas, entrelaçadas com elementos minerais, especiarias salgadas e alcaçuz neste vermelho de pelúcia, notas de ervas e chá preto continuam no final, syrah, merlot, cabernet sauvignon e cabernet franc kascher. . A Tonow bebe até 2023,7 mil caixas fabricadas, 1. 200 caixas importadas. De Israel. ? G. S.
Chardonnay Lodi The Tribe 2018
Classificação: $88 $32
WS Review: Notas amanteigadas abundam com sabores de maçã madura e pera gelada, com notas cítricas, acabamento vívido e picante. Kascher, beba 350 caixas agora. De Califórnia. ? Kim Marcus
Classificação: $88 $20
WS Review: As notas de framboesa e cereja mostram uma concentração agradável, com uma acidez refrescante que acentua anis, especiarias picantes e notas florais que ganham tração na extremidade mineral. Taninos moderados. Syrah, Barbera e Petit Verdot. Comestíveis de acordo com a lei judaica. Bebida de agora até 2022. 3. 800 caixas fabricadas, 1. 100 caixas importadas. De Israel. ?G. S.
Sauvignon Blanc Galilea Gilgal 2019
Classificação: $87 $20
WS Review: Os sabores aromáticos de toranja e tangerina são misturados com notas de flores, erva-doce e raspas de limão neste branco de corpo médio. Acabamento macio e persistente. Kascher, beba agora 6. 700 caixas fabricadas, 1. 000 caixas importadas. De Israel. ? G. S.
Cabernet Sauvignon Galilee 2019
Classificação: $87 $17
WS Review: Um vermelho grelhado, com toques de carne com notas de framboesa e top preto, forrado com acentos picantes, herbáceos e picantes. Detalhes de grafite e anis enfeitam o acabamento tânnico. Kascher. Aboire agora até 2023. 17. 580 caixas fabricadas, 5. 100 caixas importadas. De Israel. ?G. S.
Merlot Galileo 2019
Classificação: $87 $17
WS Review: Notas de ameixa escura são combinadas com tons saborosos de azeitona, ervas e minerais neste vermelho aberto e ardente. Detalhes de anis, moca, couro e cedro são misturados no acabamento. Kascher. Aboire agora até 2023. 8. 333 caixas fabricadas, 580 caixas importadas. De Israel. ?G. S.
Yasmin Red Galilee 2019
Classificação: $87 $12
WS Review: As notas de cabeça pretas e especiarias saborosas estão concentradas e sustentam uma acidez firme neste tinto de corpo médio, com sabores de amora, ervas e vegetação rasteira no final tânico. Cabernet Sauvignon e Merlot. 750 caixas fabricadas, 1. 800 caixas importadas. De israel. ? G. s.