A Velha Europa ainda tem algumas lições para ensinar no Novo Mundo. Em relação aos preços do vinho de restaurantes, por exemplo, os Estados Unidos poderiam aprender algumas coisas sobre a justiça italiana.
Esse pensamento veio a mim na semana passada enquanto comia com amigos em um restaurante em Roma chamado Ferrara, no distrito de Trastevere, uma parte da moda da cidade, com uma mistura de estudantes e hipsters entrando e saindo de bares e restaurantes da moda. . Embora o restaurante ocupe um prédio antigo em uma pequena praça, a Piazza Trilussa, ele tem um interior simples, confortável e moderno. O pequeno bar sozinho vale a pena uma visita. Desfrute de um copo de vermelho ou branco com deliciosos aperitivos, como fatias de pizza, azeitonas empanadas ou presunto cru.
- Todos os americanos sabem que a Europa é cara hoje em dia.
- Especialmente a Itália.
- Culpe a fraqueza do dólar.
- Mas.
- Ainda assim.
- Os restaurantes italianos geralmente oferecem vinho a preços acessíveis.
- Muitas vezes no mesmo nível que os enólogos ou apenas um pouco mais.
- Obviamente.
- Este não é o caso nos Estados Unidos.
- Ou pelo menos pelo que vi em viagens recentes para os Estados Unidos.
- Estados.
A maioria dos restaurateurs italianos ainda vê o vinho como uma mera parte da experiência culinária geral e não como um grande centro de lucro. O dono de um restaurante toscano recentemente me disse que eu ainda trabalhava no bufê, então “eu tenho que aproveitar ao máximo meu negócio com minha comida e meu serviço e não com vinho”. Como resultado, você pode beber boas garrafas por apenas 30 ou 40% mais do que o preço de compra de um restaurante em vez de um, duas ou até três vezes o que eles pagaram.
Restaurantes nos Estados Unidos, especialmente os de grandes cidades, podem ser muito caros para gerenciar; eles podem precisar definir o preço do vinho como uma parte importante da fórmula financeira para tornar todo o projeto rentável. Certamente, a maioria dos restaurantes na Itália são administrados. por uma família e com pouco pessoal em comparação com os dos Estados Unidos, então os custos operacionais são muito menores.
Ainda assim, é uma pena que seja difícil encontrar boas garrafas por menos de US$ 100 na maioria das listas de vinhos dos EUA. Mas não é a primeira vez.
Em Ferrara, certamente não tivemos problemas. Aqui está o que bebemos, cada um por menos de US $ 100 (branco custa apenas $25): 2003 Venica Pinot Grigio, 2001 Vietti Barbera d’Alba Scarrone Vigna Vecchia, 1996 Massolino Vigna Rionda Riserva e 1997 Tenimenti Luigi por Alessandro Syrah Toscana Podere il Bosco. Eu também trouxe do meu porão uma garrafa de 1997 de Fattoria Petrolo Galatrona, o fabuloso merlot puro toscano, foi um golpe de misericórdia. E Ferrara não conseguiu o boné.
Fabio Casamassima, um dos donos da Ferrara, experimentou todos os vinhos conosco e falou inteligentemente sobre cada um deles. Sua lista de vinhos é uma espécie de ótimo álbum de fotos, com adesivos presos em cada página para cada vinho. Oferece cerca de 500 vinhos, todos bem escolhidos, e a Casamassima parecia conhecer cada vinho em si. As taças eram Riedel e cada vinho era decantado.
A comida de Ferrara é simples, romana e abundante. Entre os pratos que provamos estavam o tagliatelle recém-feito com molho de cordeiro e cogumelo e atum assado e servido com salada; uma alcachofra recheada com rins de frango era tão bom, e Alcachofra não era o prato mais amigável ao vinho – meu erro!- mas ele ainda era maravilhosamente decadente e rico.
Mas eu não me importei. Todos os vinhos eram deliciosos e bebiam bem, especialmente com bons amigos. Meu amigo esnobe dos vinhos franceses de Paris não podia acreditar na qualidade dos vinhos e ficou surpreso com os preços, especialmente comparado com o que ele paga em restaurantes parisienses. Ele considerou comprar várias garrafas de Vietti Barbera pelo preço total da lista para levá-lo com ele para a Grécia (em seu jato particular).
No entanto, se você é rico ou não, é um fato simples que todo vinho tem um gosto melhor quando você sabe que está pagando o preço certo.
Ferrara Via del Moro 1 / A Piazza Trilussa 41 Roma Telefone: 011-33-06-583-33920