Eu esperava experimentar o primeiro Levy
O vinho não fez isso porque tinha acabado de ser extraído esta semana, disse ele. McClellan e seu marido e parceiro Bob Levy decidiram que ela não estava pronta para ser mostrada.
- Quando o vinho é extraído.
- Ele é passado de um recipiente para outro.
- Geralmente de barril para barril.
- Ou de barril para banheira.
- Antes de ser engarrafado.
- O processo esclarece-o.
- Vinhos não amadurecidos são geralmente obscuros e contêm sedimentos do fundo do barril.
- E a extração perturba o vinho.
- Mascarando seu verdadeiro caráter.
Será que o vinho, uma mistura de 92% de cabernet sauvignon com pequenas quantidades de cabernet franc e pequeno verdot, logo garrafa, significa que eu não vou ser capaz de prová-lo por pelo menos dois meses?O vinho deve descansar por um tempo, período após o engarrafamento para coletar.
Muitos de vocês me perguntaram sobre este vinho desde que eu escrevi no início deste ano, e embora eu não possa dizer o que você sabe, eu posso compartilhar algumas ideias.
É o vinho novo mais controverso da Califórnia este ano, com preço de US$ 350 a garrafa, uma soma que o coloca atrás de Screaming Eagle em US$ 500, mas igual a Harlan. É uma jogada ousada da parte do Levy.
Aqueles que desejam comprar o vinho podem tentar encomendá-lo no site da Levy.
Claro, vinho é caro, alguns podem dizer isso escandalosamente, está fora do meu alcance e, francamente, mesmo os proprietários não podem pagar para comprar seu vinho, ou mesmo bebê-lo regularmente.
Dito isso, Levy e McClellan são grandes enólogos. Levy é harlan e enólogo de Bond; McClellan é enólogo de Sloan e, desde 2006, também enólogo da Blankiet. O casal hipóteseu sua casa em Santa Helena para financiar o negócio de seus sonhos, e não se sabe se eles algum dia terão lucro.
Plantada em 1999, a vinha produziu uvas suficientes para fazer vinho em 2002 e 2003, mas os proprietários não acreditavam que o vinho cumpria seu padrão de ser pelo menos tão bom quanto Harlan e Sloan, e eles têm 2004 para fazer uma estreia bem sucedida.
“É uma coisa difícil”, disse McClellan sobre sua empresa. “Queremos dar [aos nossos] clientes o nível de qualidade a que estamos acostumados [com Harlan e Sloan]. ” Vivemos em uma casa modesta e fazemos [esse negócio] com laptops na mesa da sala de jantar.
Viver de acordo com os padrões de Harlan ou Sloan tem um preço: pequenas colheitas, de duas toneladas por acre, com seleção extrema nos vinhos de vinhedo e de casco.
Perguntei a McClellan se o preço de $350 era para maximizar seus lucros e talvez minimizar aqueles que devolveriam os vinhos ao leilão. É fácil imaginar esse vinho sendo vendido duas ou três vezes mais no mercado de leilões.
“Cobramos o que achamos que os vinhos valem”, diz McClellan. “As pessoas fazem com vinho o que querem [e se lançam] não é algo que podemos fazer [e] não é algo que nos importa.
Compare a produção de um vinho como este com a criação de uma obra de arte; vai agradar alguns, mas ele estará fora do alcance da maioria.
O preço alto provocou a ira de pelo menos um cliente em potencial que escreveu para Levy
Outros, acrescenta, são compreensivos e solidários. ” Eles disseram:”Boa sorte, estamos animados por você. “
O primeiro grande tema de conversa deste ano será publicado no próximo ano.