Um enólogo biodinâmico deve ser forçado a usar pesticidas contra sua vontade?Sua resposta provavelmente dependerá do quanto você confia na ciência.
Emmanuel Giboulot enfrentou esse dilema quando a flavescência dourada foi descoberta no sul da Borgonha em 2012. Giboulot vem cultivando seus 24 hectares de vinhedos no Cotes d’Or de acordo com os princípios da biodinâmica há décadas.
- Altamente infecciosa e mortal para a videira.
- A flavescência dourada é infligida por uma bactéria que ataca os tecidos vasculares da planta.
- Fazendo com que as folhas fiquem amarelas e mursadas.
- A doença é transmitida por um inseto que salta folhas que voa de vinhedo para vinhedo.
- Aparição em Armagnac em 1949.
- Migrou para quase todas as regiões vinícolas francesas.
Não há cura conhecida. De acordo com um conselho do governo, quando um vinhedo é infectado, as videiras são rasgadas e queimadas. Quando a praga aparecer em uma nova área, os enólogos devem inspecionar suas propriedades regularmente, certificar-se de que as novas videiras foram tratadas para matar os ovos de jumpers e pulverizar inseticidas. Os produtores de vinho comparam a ameaça à filoxera, os piolhos radiculares que quase exterminaram o vinho francês no final do século XIX.
Mas quando as autoridades da Borgonha lançaram um apelo para pulverizar toda a Costa do Ouro no verão passado depois de ter que destruir 30 hectares infectados nos Muconnais, Giboulot disse que não e argumentou que uma única chuva de inseticidas cancelaria anos de trabalho. Abordagem holística à biodinâmica, controla pragas atraindo seus predadores naturais ou usando feromônios para confundi-las e evitar a reprodução. O inseticida mata indiscriminadamente; Giboulot disse que mataria abelhas e interferiria na polinização e acredita que a biodinâmica protegerá suas videiras.
O caso chegou aos tribunais, e Giboulot enfrenta uma possível multa de 300. 000 euros e seis meses de prisão. No início deste mês, um tribunal de Dijon o multou em 1. 000 euros, mas decidiu que Giboulot deveria pagar apenas metade, desde que ele não seja condenado por outro crime no futuro. O enólogo prometeu apelar.
Grupos ambientais chamam Giboulot de herói. Autoridades francesas e enólogos dizem que sua recusa em fumigar põe em risco seus vizinhos. Um cientista comparou isso à recusa de se vacinar durante uma epidemia. Então, ela é uma heroína, ou a Jenny McCarthy do vinho?
Um século atrás, a ciência era a melhor esperança da humanidade; hoje sabemos muito bem que ele tem limites. Essas limitações nos permitiram questionar a ciência quando ela não corresponde às nossas opiniões Você acha que a humanidade é responsável pelas mudanças climáticas?O que acha da teoria da evolução?
A vacinação é outra questão crítica. McCarthy e um grupo de pais barulhentos levantaram questões suficientes sobre a ligação entre vacinas e autismo, então alguns pais agora se recusam a permitir que os médicos vacinem seus filhos. Os profissionais de saúde estão preocupados com a recorrência de doenças que praticamente foram eliminadas no passado.
Com vacinas, as evidências são esmagadoras. Estudos repetidos não mostraram correlação com o autismo. O problema é quando a ciência é incerta. Pesticidas não são uma solução rápida para superar a flavescência dourada, eles são uma defesa do desespero.
A pulverização generalizada de pesticidas, que está ligada às altas taxas de câncer em trabalhadores rurais franceses e pode danificar o ecossistema, me lembra uma versão radical da quimioterapia. Você espera que a ameaça desapareça, mas você está gradualmente envenenando a Terra. para fazê-lo.
Dito isso, não é um spray cego. A diretiva exigia apenas uma dose e o spray era de piretrina, um pesticida orgânico feito de flores de crisântemo, que é autorizado sob certificações orgânicas e biodinâmicas.
Passei muito tempo com enólogos biodinâmicos, alguns acreditam que a ciência moderna não sabe quase nada sobre cultivo de uvas e vinificação, outros têm títulos de vinho e usam a ciência em seu trabalho diário, mas também acreditam que não entendemos muito sobre como o mundo funciona e que a biodinâmica pode aproveitar forças que ainda não entendemos.
Simpático ao dilema de Giboulot, e se seus vinhedos fossem isolados, ele apoiaria sua recusa em fumigar. Mas na Borgonha, os enólogos muitas vezes cultivam algumas fileiras em uma colheita, cercados por seus colegas. Os 24 acres de Giboulot estão distribuídos em 12 parcelas em vários locais da Costa do Ouro. Assim como tudo em uma fazenda biodinâmica está interconectado, cada vinhedo em uma região vinícola também. Esperamos que a pesquisa em breve encontre uma defesa melhor, algo que se basee em trabalhar com o meio ambiente em vez de veneno. Mas de agora em diante, não há cura comprovada.
A filoxera quase apagou o vinho francês da terra porque muitos enólogos resistiram à melhor ciência curativa que poderia ser concebida: enxertar cepas francesas em um padrão americano, e durante esta crise, muitos produtores se rebelaram quando o governo lhes pediu para enxertar (ironicamente, nesta situação, eles escolheram inseticidas ineficazes em vez de raízes). Permitir que essa nova ameaça se enraize no coração da Borgonha seria inaceitável.