Postado por Brian Loring
Inicialmente eu esperava filmar grande parte da colheita de pinot noir este ano, mas infelizmente subestimei a quantidade de trabalho que isso implicaria, mas agora que quase terminamos o processamento pinot noir, tenho tempo suficiente para documentar o Mourv. dre Kimberly e decidi filmar e discutir cada passo do processo de vinificação enquanto trabalhamos com nosso primeiro Mourv. Não nos lembraremos de nada, você pode ver cada passo e decisão que tomarmos. Vamos esperar que não tenhamos. grandes desastres para superar, mas se o fizermos, você estará lá.
- Como detalhei no meu blog anterior.
- Estávamos extremamente preocupados com o amadurecimento do Mourv.
- Erich Russell provou ser um grande apoiador em nossa busca para fazer uma mistura de Cabernet/Mourv.
- Dre.
- O cabernet que conseguimos dele era praticamente livre de dramas.
- Era o pesadelo dos agricultores.
- Erich fez tudo o que podia para nos conseguir frutas maduras e.
- Com uma pequena ajuda da Mãe Natureza na forma de duas semanas de bom tempo.
- Conseguiu o último impulso que precisava para terminar o trabalho.
O primeiro vídeo nos mostra indo ao vinhedo para coletar, Erich descreveu os danos causados pela geada, mas vê-lo em primeira mão foi incrível, também foi aterrorizante ver quanta fruta estava no chão, porque Erich estava limpando a colheita ainda mais radicalmente após geadas. A dedicação de um produtor em fazer isso é realmente incrível. Somos muito gratos ao Erich por tudo que ele fez.
Nos seguintes blogs explicaremos o processamento da fruta, maceração fria e adições, inoculação com levedura, soco para baixo, prensagem e transferência em barril, espero que você tenha uma boa ideia do que realmente fazemos como enólogos.