Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
- Se você estiver em uma festa de Natal nas próximas semanas.
- Espero que tenha um copo de algo brilhante na mão.
- Mas se você está ficando sem conversa ou tendo problemas para se envolver.
- Eu tenho algumas dicas para você.
Estes são apenas alguns dos muitos fatos interessantes sobre o espumante. Tudo que você tem que fazer é dirigir-se a alguém com uma taça de espumante na mão, polvilhar alguns desses fatos e logo deslumbrar a multidão com sua personalidade efervescente.
Champanhe?Era para ser protegido pelo Tratado de Versalhes de 1919, que estipulava que apenas vinhos produzidos em Champagne na França poderiam ser chamados de “Champanhe”. Mas os Estados Unidos nunca ratificaram o tratado, por isso foi só em 2006 que os Estados Unidos e a União Europeia assinaram um acordo comercial no qual concordamos em não usar certos termos considerados “semi-genéricos”, como “Champagne”, “Bourgogne”, “Chablis” e “Port”. No entanto, alguns produtores, como korbel, foram concedidos direitos e ainda usam o termo em rótulos de espumantes não-Champagne.
? O champanhe é feito de qualquer combinação de três variedades de uvas: pinot noir, chardonnay e pinot meunier. Um branco branco é composto 100% de uvas brancas, enquanto um preto branco, cuja cor pode variar de um amarelo dourado mais profundo para rosa, é um espumante feito inteiramente de uvas vermelhas.
? Se uma garrafa de champanhe não tiver data de ação, ela é chamada de “não adicione” ou “NV”. Os espumantes NV são muito comuns, dando aos enólogos flexibilidade em suas misturas (o que é particularmente útil em anos difíceis), mas também ajuda a criar um estilo doméstico consistente.
? Garrafas de gás são tradicionalmente mais grossas que garrafas para outros tipos de vinho, porque a pressão dentro de uma garrafa de champanhe é de cerca de 70 a 90 libras por polegada quadrada, ou três vezes a de um pneu típico do carro!
? A maneira mais rápida de resfriar uma garrafa de champanhe é imergi-la em uma combinação de gelo, água e sal, que funciona mais rápido que o ar frio ou mesmo apenas gelo. Gire a garrafa várias vezes para que a solução de gelo salgado continue a fluir ao redor da garrafa, e deve estar pronta para uso em cerca de 15 minutos.
? Bolhas de espumante se formam nos “locais de nucleação” ou pequenas imperfeições na superfície do copo. Alguns fabricantes de taças de espumante queimam locais adicionais de nucleação para formação contínua de bolhas.