Depois de um dia inteiro de degustação de vinhos tintos australianos no escritório de Napa, nada soou melhor (exceto talvez um cochilo) do que um jantar casual no Ad Hoc em Yountville. Eu sempre gostei do restaurante, do menu único de Thomas Keller, e verifiquei o que estava lá. para jantar em seu site. Foi um churrasco ontem à noite.
Ergui os olhos do computador e vi Jim Laube, que estava ocupado degustando um punhado de pinot noir da Califórnia sobre a mesa. Jim ganhou o título de guru do churrasco desde sua busca por um dia inteiro em Kansas City recentemente.
“Oi, Jim”, eu disse, “Você quer jantar em um restaurante Ad Hoc?”
“Eu já tenho planos para o jantar, infelizmente”, respondeu ele. O que está acontecendo hoje à noite?É noite de frango frito?
“Não, churrasco”.
“Se você escreve em um blog sobre isso, é melhor dizer que deveria ter estado lá. “
Sim, Jim, você está absolutamente certo. Você deveria ter estado lá. Eu me pergunto o que você teria pensado. Embora eu amasse salada, queijo e sobremesa, fiquei decepcionado com o assado, a costela defumada curta tinha sido cozida no vácuo, por isso era macia, o sabor era bom, mas a gordura não tinha derretido sobre ele ou nas pontas dos seios queimados. Agora eu amo gordura de porco tanto quanto o próximo, mas muito é demais. As avelãs de molho de churrasco muito doce nas costelas me ajudaram um pouco. Deve ter havido um tasso caseiro em feijão vermelho e arroz, mas se estava lá, eu não sabia muito.
Me chame de purista de churrasco, mas o pão francês crocante de textura grosseira também não parece certo para ir com ele. O restaurante também teve problemas para servir algo que estava quente. As carnes e arroz saíram quentes. Duas vezes.
Por outro lado, embora não sejam churrasqueiras de verdade, o que requer cozimento lento no calor seco, as carnes tinham um bom gosto, ainda que doce, que fez coisas boas para o Henschke Shiraz Hill of Grace de 2005 que eu trouxe comigo para o jantar. Eu não podia deixar isso sem pensar depois de terminar minhas degustações, eu tinha um pouco de medo de beber com um assado, mas como tudo era tão doce e casto, o vinho floresceu maravilhosamente com a comida.
O vinho também tinha um gosto bom com um queijo de cabra com infusão de pimenta preta, embora eu não me importasse muito com o que Stilton fez com ele, o queijo azul corta os pinos sob um vermelho grande, eu prefiro beber Porto ou outro vinho doce com blues e eu geralmente gosto de queijo de cabra com um vinho branco crocante , mas isso funcionou muito bem com o grande vermelho.
Na maior parte do tempo, a salada incluiu espinafre macio, cremini, bacon e molho de mostarda e uma vieira grelhada de textura cremosa em um espeto, a sobremesa foi grelhada pêssegos com sorvete de baunilha, eu amei, mas sua presença não realizou o churrasco que comi por ele. Da próxima vez que eu quiser fazer um churrasco, acho que vou para algum lugar um pouco mais baixo que a casa.