O gosto é difícil de descrever; Talvez seja o mais difícil de todos os nossos sentidos identificar com palavras específicas. No entanto, de todas as coisas que tentamos, o vinho é talvez o mais desenvolvido linguisticamente, com seu próprio vocabulário especializado, e é por isso que os cientistas querem entender melhor a ligação entre o vinho que bebemos e a maneira como falamos sobre ele.
“Vinho e Conversação: A Semântica de Falar sobre o Sabor” será o tema de um simpósio de três horas que reunirá linguistas, pesquisadores médicos e representantes da indústria do vinho na reunião anual da Associação Americana para o Avanço da Ciência. uma das maiores e mais prestigiadas reuniões de cientistas do mundo.
- O simpósio.
- Que será realizado em São Francisco em 18 de fevereiro de 2001.
- é organizado por Stephen Anderson.
- Diretor do Departamento de Linguística da Universidade de Yale.
- “A linguagem natural está principalmente relacionada ao sentido visual”.
- Disse Anderson.
- “Temos muito poucas palavras especificamente dedicadas a sensações de sabor e tendem a recorrer a comparações e metáforas como “Gostos como meias velhas” ou “Gostos muito ricos”.
A degustação de vinhos, por outro lado, tornou-se uma área altamente especializada quando se trata de vincular a descrição com o sabor. “A capacidade de categorizar com precisão os sabores ao descrever vinhos é de grande importância para a indústria”, disse Anderson. “Os degustadores de vinho desenvolveram maneiras de descrever o sabor. Queremos entender melhor essa área de palavra e expressão. Quão sistemático e consistente é?”
O simpósio, que Anderson propõe ser acessível ao público em geral, abordará a questão de vários ângulos: a semântica da experiência sensorial, a biologia que sustenta o paladar, como a química dos vinhos se relaciona com o sabor, o vocabulário específico utilizado. descrever os vinhos e a consistência com que os especialistas os aplicam.
As autoridades acadêmicas que estarão no local incluem Adrienne Lehrer da Universidade do Arizona, cujo livro de 1983 Wine and Conversation continua sendo o único estudo aprofundado da semântica de degustação de vinhos, e Ann Noble da Universidade da Califórnia, Davis, a principal acadêmica. correlação entre avaliação sensorial e química do vinho. Anderson também espera que pelo menos uma figura importante na indústria vinícola do norte da Califórnia esteja no painel.
No final do simpósio, Anderson espera que aqueles que bebem estritamente por prazer, bem como aqueles que fazem isso para viver, entendam um pouco melhor o que querem dizer quando falam sobre o vinho que amam.