Algumas semanas atrás, durante uma dessas insolações em julho, fui a uma refeição à beira da piscina e escolhi descascar algumas dúzias de ostras Kumamoto para ajudar a espalhar o dia.
Fiz alguns molhos simples, com limão, vinagre, picante e muito mais, e decidi não assar as ostras pelo calor.
- Eu gosto de brancos crocantes.
- Pedra.
- Sancerre ou estilo Muscadet mineralizado para ostras frescas resfriadas em meia concha.
No último momento optei por alguns Sauvignon Blancs da Califórnia que experimentei neste verão, lembrando-me que alguns dos vinhos que eu gostaria eram marcados por fortes sabores de limão e acidez nervosa.
Dei-lhes boas notas, entre 82 e 85 pontos (você pode ler sobre sauvignons da Califórnia e encontrar críticas na nossa edição de agosto), mas lembrei-me de pensar que esse estilo poderia funcionar perfeitamente com ostras.
E ele fez. Fria e refrescante, a acidez cortou a carne da ostra terrosa e salobre.
Todos sabemos que os vinhos têm um sabor melhor com a comida, na maioria das vezes é sobre encontrar a combinação certa e, quando você faz, mesmo os vinhos mais simples tendem a brilhar mais com um aperitivo do que sozinho.