1. Corte os grãos corretamente pouco antes de preparar. Os grãos de café perdem consideravelmente o frescor quando são moídos, então molde-os pouco antes de fazer o café. Moedores de lama, que usam placas de aço para moer grãos uniformemente, são superiores aos moedores de lâmina, que cortam grãos de forma irregular, resultando em extração de sabor irregular. Use moagem fina para máquinas de expresso, moagem média para cafeteiras com gotejamento e moagem grossa para panelas francesas. Os grãos devem ser utilizados dentro de quatro semanas após a torrada; Verifique os pacotes para ver as datas do seu tote. Guarde feijões em um recipiente hermético em um lugar fresco e escuro (não a geladeira, onde os odores podem vazar para os grãos).
- 2.
- No descuido com a quantidade de café.
- A regra geral para fazer café especial é 2 colheres de sopa de café moído por 6 onças de água.
- Independentemente do método de preparo.
- É melhor diluir um café que tem um gosto muito forte com um pouco de água quente do que usar muito pouco café ao fazê-lo.
3. Use água boa. O café é composto principalmente de água, por isso a qualidade da água é muito importante. Mesmo que você tenha água da torneira de boa sabor, provavelmente é uma boa ideia filtrar cloro e outros itens indesejados. Se usar água da torneira, deixe a torneira funcionar por cerca de 20 segundos para deixar a água velha sair dos canos e deixar entrar o máximo de oxigênio possível. Use sempre água fria.
4. Certifique-se de que a água está quente o suficiente. A grande maioria das cafeteiras domésticas não tem energia suficiente (pelo menos 1200 watts) para aquecer a água entre 195 graus F e 205 graus F, a temperatura necessária para fazer o café corretamente. Se a água estiver muito fria, você não terá extração suficiente e acabará com um copo fraco. Se estiver muito quente, o café pode queimar. E não se esqueça: beba o café dentro de 30 minutos de preparo e mantenha sua cafeteira limpa, se você deixar o café descansar ou se você fizer isso em uma panela suja, nenhuma dessas quatro dicas pode salvá-lo.