Daniel Johnnes está no mundo do vinho há algum tempo. Nascido em Nova York, Johnnes brincou que sua primeira temporada na indústria estava trabalhando na cozinha e como garçom em uma colônia nudista no Departamento de Vaucluse no Vale do Rhone em 1975. .
“E eu sempre tenho o mesmo físico”, ele ri.
- Ele eventualmente voltou para sua cidade natal.
- Mudando da cozinha do restaurante para a frente da casa.
- Juntou-se a Drew Nieporent na Plaza Athenée em 1984 (onde ele também conheceu Daniel Boulud).
- E em 85 eles abriram Montrachet com Johnnes como diretor de vinhos.
- Ele estava lá até fechar em 2006 (desde então reabriu como Corton).
- Estabelecendo sua própria empresa de importação ao longo do caminho.
- Ele agora supervisiona o programa de vinhos de todos os restaurantes de Daniel Boulud.
- Enquanto importa suas próprias seleções.
“Sou francófilo, isso é certo”, diz Johnnes, que importa apenas vinhos da França. Seu amor pessoal sempre esteve diretamente na Borgonha, com um mineiro no Rhone.
“Tentei há cerca de 10 anos, mas não encontrei nada”, diz sua falta de envolvimento em Bordeaux. “E ao longo dos anos, minha importação era apenas uma extensão do que eu fiz em Montrachet, então foi principalmente borgonha.
Mas agora, Johnnes, 55, dá o grande salto para Bordeaux. É uma decisão curiosa para um importador pequeno e experiente com reputação de trabalhar com pequenas propriedades familiares.
“Burdeos é o maior produtor de AOC na França, e é a região mais importante em termos de história, prestígio, etc. “, continua. “Eu sei que as culturas classificadas estão indo bem, mas percebi que havia um mundo inteiro. lá, não foi explorado, e eu queria ver se havia algo além das camadas superiores. Há vinicultores de verdade lá fora, você sabe, pessoas dirigindo tratores?Existem propriedades que vão de pai para filho, ou filha e têm paixão pelo que fazem?
Enquanto cavava, Johnnes se concentrava principalmente nos nomes dos satélites na margem direita. Ele diz que revisou mais de 300 vinhos, reduzindo-os a um punhado que ele então adicionou novamente em Nova York, para estar “em um ambiente neutro, longe das vinícolas. “Começará a trazer vinhos de propriedades em áreas como Cotes de Castillon, Puisseguin Saint-Emilion, Fronsac e Blaye neste outono; os vinhos estarão nas listas de vinhos do restaurante Boulud Group por US$ 35 a US$ 80 (e também estarão disponíveis no varejo por menos).
O valor de venda de Bordeaux, por produtores pouco conhecidos com denominações estranhas, é uma decisão que, johnnes admite, atrairá a atenção daqueles que o conheciam como um fã da Borgonha. Também pode ser uma venda difícil no restaurante principal do grupo. , Daniel, onde a venda média de garrafas é de $200. Borgoña é o mais vendido, mas Bordeaux também é um jogador importante.
“Eu me pergunto quantas críticas receberei de pessoas que me conhecem como um borgonha”, disse ele com um sorriso, antes de ficar sério novamente. Eu sei que o lixo de Bordeaux é muito popular, porque muito parece ser trocado, em vez de bêbado por diversão. Ele tinha a mesma mentalidade. Mas então eu me perguntei: “Por quê?Ok, é Bordeaux, talvez não seja um daqueles “vinhos naturais”?Mas isso não significa que haja menos paixão por trás disso.
Johnnes precisava de alguma viagem e algum tempo para determinar as áreas que ela traria. As propriedades como Chateau Mondésir-Gazin, Chateau de la Huste, Chateau Jean Faux e Chateau de Clotte não são exatamente nomes de família, o que significa que Johnnes terá que superar para as pessoas ideias preconcebidas sobre Bordeaux como uma região de camada superior apenas, bem como a falta de reconhecimento de nomes para os vinhos específicos fornecidos por It não é uma tarefa fácil.
“Foi um processo divertido e interessante”, disse Johnnes para localizar suas propriedades em Bordeaux. “Eu realmente quero fazer uma declaração de que as pessoas não devem estar tão perto de Bordeaux e que algo está realmente acontecendo lá.