Bernard Dugat é um artista cujo meio é vinho, apaixonado, articulado e com os pés no chão, não depende muito da técnica, sua chave para expressar o melhor de cada terroir são as videiras bastante antigas, rendimentos moderados e fermentações longas com os inteiros. Provar vinhos Dugat na adega abobadada, um antigo mosteiro, é na verdade uma experiência espiritual. Seus vermelhos de 2005 são excelentes, o high-end é literalmente impressionante.
São vinhos poderosos, ricos e puros que revelam suas diferenças individuais, tanto na hierarquia de qualidade quanto do vinhedo ao vinhedo.
- Os vinhos foram extraídos antes ou depois da safra de 2006 e serão engarrafados em março.
- Há uma Gevrey-Chambertin Vieilles Vines tingida de capa preta e especiarias.
- E uma expressão muito diferente de frutas mais macias.
- Cereja enlatada e ferro no Pommard La Levriéres.
Vosne-Romanée Vieilles Vignes oferece notas florais de groselha e especiarias em um recipiente elegante e sedutor. O Gevrey-Chambertin Coeur de Roy vem das videiras mais antigas da propriedade, aos 98 anos. É mais masculino do que vosne denso, com sabores de capa preta e amora.
Uma variedade de primeiros vinhos Gevrey ilustra alguns dos variados terroirs desta vila vibrante. O Petite-Chapelle é muito bom, com notas de cereja e minerais que persistem. Lavaux St-Jacques é mais escuro: pensamos em cereja preta, alcaçuz, tabaco. e minerais, mas é denso e fresco. Para o meu paladar, os Champeaux combinam a estrutura e a densidade do Lavaux e a delicadeza do Petite-Chapelle.
No complexo esquema que é a Borgonha, Mazoyéres-Chambertin tem direito ao nome Charmes-Chambertin, e geralmente é engarrafado como tal, mas o favor não rende. No entanto, há uma diferença nos terroirs, como evidenciado pelos engarrafamentos Dugat-Py Ambos vêm de videiras de 26 anos. Charmes é aromático, com especiarias de carvalho que complementam um coração de cereja vermelha e preta em um ambiente largo e exuberante, enquanto os mazoyéres revelam mais frutas pretas, uma pitada de hortelã e mais notas minerais.
Mazis-Chambertin, de Dugat, de 67 a 70 anos, mostra incrível profundidade e expressão de sabores de blackcover e amora. É concentrado e estruturado, com taninos aveludados e envolventes e um acabamento longo. Tão bom quanto Mazis, Chambertin eleva a barra a outro nível, embora menos aromático nesta fase, é um vinho multifacetado, picante e picante, mostrando camadas de cereja preta, alcaçuz, notas minerais e especiarias, é muito elegante e longo.