Planejando uma visita rápida a Los Angeles e sabendo que ficaria no centro, entrevistei vários dos meus amigos que são particularmente apaixonados por comida e vinho, e perguntei-lhes quais restaurantes experimentar. Um estava na lista de todos: Rivera. eu fui lá na primeira noite, mesmo que estivesse ficando tarde.
Mal posso esperar para voltar. É um restaurante especial, mesmo em uma noite tranquila de segunda-feira, os pratos não são apenas variados e atenciosos, mas vibram com sabor, e uma impressionante lista de vinhos de países de língua espanhola completa a experiência.
- Meu prato favorito era um prato pequeno chamado quechua peruano.
- à base de um prato camponês peruano geralmente feito de frango.
- Esta versão usa moela de carne.
- Crocante por fora e cremoso no centro.
- Fatiado e disposto em linha ao lado de vários cilindros de batata roxa.
- E tiras de um molho zippy temperado com huacatay.
- A $12.
- é um bom preço por sua finesse e complexidade.
- Meu vinho.
- Via Reborada Menca Ribera del Duero 2008.
- Era tão delicado e refinado quanto o prato.
Ou talvez fosse sopa, uma versão de caldo de posole com pedaços de foie gras, folhas frescas de orégano e trufa preta. Ou talvez o mais memorável foi ele? Melão del Mar?Melão comprimido servido com lagosta escaldada em azeite e pequenas gotas de geleia de pimenta verde
Não, era o prato principal do resfriamento de pato: pedaços de pato cozidos intoxicante com sabor, com camadas de tortillas de milho azul, purê de feijão preto, cabra e um molho de pimenta com vinho tinto que tinha uma mordida, mas que não assustava um vinho tinto rico. , Reserva Pascual Toso Malbec Mendoza 2008.
Rivera está aberto há dois anos, mas esta foi a minha primeira chance de chegar lá, eu estava no meu radar porque era a ideia de John Rivera Sedlar, um dos verdadeiros pioneiros que abriu a porta nos anos 1980 para a cozinha moderna americana. Seu primeiro grande restaurante, St. Est. phe, mostrou o que poderia ser feito quando um chef francês incorporou elementos da cozinha sudoeste no Novo México. Ele então se mudou para um restaurante pan-latino chamado Bikini and Abiqui, depois desapareceu da vista pública em meados da década de 1990.
Na South Flower Street, a uma quadra do Staples Center, casa dos Lakers, Nokia Theatre e L. A. Complexo. Ao vivo, o restaurante ocupa um canto de um novo prédio. Seu design elegante e moderno, acentuado por uma parede de alta tecnologia de imagens em mudança refletindo os lugares que inspiraram o menu, é ancorado em uma extremidade por um bar de peixes frescos e frutos do mar típico do que pode ser visto no Peru, e do outro por uma sala de jantar mais tranquila. Um bar com poltronas confortáveis ocupa metade do quarto.
Dependendo da parte do restaurante onde se senta, pode obter um menu de pratos da América Latina (Sala Samba), da cozinha de praia (La Playa, a marisqueira) ou de Espanha e Portugal (Sala Sangre). você obtém o menu Conexões, que contém todos os itens acima.
A lista de vinhos de 300 opções inclui verticais profundas de grandes vinhos espanhóis, como Vega Sicilia e Heredia, e uma ampla seleção de vinhos da Argentina e Chile, Cavas, Sherries, Portos e Madeiras. Alguns vinhos americanos de variedades de uvas espanholas também são tensos em .
Apesar de seu estilo leve, Rivera claramente busca profundidade e distinção na mesa e taça de vinho, enquanto ainda é leve e acessível, é uma coisa agradável e me bater. Da próxima vez eu vou acampar em La Playa Traga o Albario!
Rivera 1050 South Flower St. , Los Angeles, 90015 Telefone: (213) 749-1460 Site: www. riverarestaurant. com Custo: Pratos Pequenos, $9 a $14; pratos principais, $21 a $29