A importância da cor e da temperatura às vezes é negligenciada na avaliação do vinho.
Anos atrás participei de um concurso de degustação às cegas em que todos os vinhos, uma mistura de tintos e brancos da Europa e Califórnia, todos servidos à temperatura ambiente e derramados em taças pretas, desta forma não poderíamos usar a cor como um indicador. velhos também cuspimos em cubos pretos.
- Após a degustação.
- Percebemos como tinha sido difícil decidir quais vinhos eram quais.
- Os tintos.
- Por exemplo.
- Acabaram sendo uma comparação entre o velho Bordeaux e o cabernet californiano.
- E pode ter incluído um Louis Martini Zinfandel.
- Chardonnay e Riesling.
- Mas tivemos dificuldade em saber quais vinhos eram vermelhos ou brancos porque não podíamos depender da temperatura.
Foi fascinante ver como era difícil para todos identificar os vinhos!Se você comparar tintos e brancos corporais, concentração, uso de carvalho, etc. , de forma semelhante, você pode pensar que a maior variável seria tanino em vinhos tintos. fermentado em barris ou envelhecido em carvalho pode coletar taninos da madeira e certamente ter uma borda amadeirada. Além disso, se você usar vinhos maduros, digamos oito ou dez anos, quando os taninos de vinhos tintos amoleceram, pode ser ainda mais difícil discernir o que é vermelho e o que é branco. A personalidade da uva do vinho faz a ligação entre tintos e brancos.
Experimente o teste de degustação cega de taça de vinho por um tempo, aposto que você ficará surpreso.