O que parece uma abordagem dispersa e um professor louco para fazer vinho é na verdade uma vitivinicultura lúcida, bem planejada e séria. Não é dIY para brincar, é um desejo de descobrir o que o vinho pode fazer. Os vinhos de Mounir Saouma não são para os não iniciados, mas são expressões bonitas, fluidas e sublimes, carregadas de minerais e frutas, tanto do lugar quanto do enólogo, explica James Molesworth, do Wine Spectator.
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