Um queijo ralado não é um queijo que te incomoda, mas um queijo duro e curado que pode ser bem ralado. O queijo desfiado definitivo é Parmigiano-Reggiano, mas há outros, como Grana Padano, o primo mais barato de Parmigiano; outros queijos de leite de vaca curada, como Gouda; queijos de leite de ovelha, como o pecorino romano; e até queijos de cabra como o pau de grade da Coach Farm, explica Sam Gugino, do Wine Spectator.
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