Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da vinificação e não se preocupe, eu não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Existe alguma maneira de saber se um vinho velho está “fechado” ou passando por uma “fase estúpida”, ou se está pronto para beber, sem ter que abrir a garrafa para descobrir?Existe uma regra empírica?
? Dan
Caro Dan,
A resposta curta é não: não há como saber simplesmente olhando para uma garrafa como você saberá, em que estágio de seu envelhecimento você está, e se você gosta ou não. Fase Estúpida é um período delicado de transição na evolução de um vinho da juventude para a maturidade em que o vinho pode parecer surdo e sem expressão. Infelizmente, é difícil prever se, quando e quanto tempo uma fase estúpida vai durar. Sempre acompanhado de recomendações de bebidas para lhe dar um ponto de partida, mas cada vinho é diferente e detalhes como como a garrafa foi armazenada e suas preferências pessoais pelo vinho tornam o momento perfeito para descobrir a rolha difícil de prever.
Dito isso, com experiência, você pode ser capaz de fazer algumas suposições muito boas. Acho que ele começa a entender a idade que gosta sobre seus vinhos. Cinco a sete anos pode ser o lugar certo para você com Napa Cabernets, mas os Barolos realmente começam a cantar por volta dos 20 anos. Se você só experimenta vinhos lançados recentemente, você pode não gostar da maneira como os sabores se desenvolvem. Eu sempre disse que vinhos envelhecidos são um gosto adquirido.
Uma vez que você comece a especificar suas preferências pessoais, você pode começar a adicionar itens como produtor, variedade de uva, região e colheita à equação “Você está pronto para beber?”
? Dr. Vinny