Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Existe uma boa regra de quanto tempo para deixar um vinho respirar?Eu li notas do porão sugerindo duas horas ou mais. Obrigado.
? Michael S. , Tucson, Arizona.
Querido Michael
Como você sabe, dizer que um vinho deve “respirar” refere-se à sua exposição ao oxigênio ou ventilação. A respiração começa quando você puxa a rolha (ou a curva não é torcida), mas o vinho dentro de uma garrafa que acabou de abrir. não recebe muito ar Quando as pessoas falam sobre respiração prolongada, as duas horas ou mais que você está falando, eles geralmente se referem a decantar o vinho. O processo de despejar o vinho em um recipiente diferente e a maior área do vinho dentro desse recipiente melhorará o processo de aeração.
O tempo de respiração de um vinho depende de seu sabor, e é realmente uma questão de preferência pessoal, geralmente os tintos jovens e tânnicos se tornam mais expressivos com a aeração, mas não há fórmula para saber quanta aeração um determinado vinho precisará. para mostrar o melhor.
? Dr. Vinny