Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Eu sou o Dr. Vinifera, mas pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da enologia, e não se preocupe, não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Mal posso esperar para envelhecer meus vinhos tintos sem uma adega adequada. Devido às restrições de espaço, tenho que guardar meus vinhos em armários no meu estúdio. A sala é uma constante de 19 graus C [66 F] e sem janela. Eu não tenho ideia. de ter umidade. Uma vez que é mais quente (e provavelmente mais seco) do que o recomendado, você deve esperar uma vida útil mais curta?Existe uma fórmula que eu possa aplicar com base na temperatura ambiente?Por exemplo, se um vinho deve estar bêbado por 10 a 15 anos a 13 graus Celsius, posso esperar que ele amadureça em 5 a 7 anos a 19 graus Celsius?
? Frank K. , Maple Ridge, Colúmbia Britânica
Caro Frank
A maioria das pessoas não tem uma vinícola sofisticada e estão felizes com o que podem. Uma temperatura constante, longe da luz direta, calor e vibrações é um bom começo. A maioria das casas são mais quentes e secas do que as vinícolas certas, então, sim, a longo prazo, seus vinhos tendem a envelhecer mais cedo (e eles podem sofrer de rolhas secas), mas não, não há uma fórmula exata para isso.
Eu acho que tudo vai ficar bem, a menos que você fale sobre envelhecer garrafas caras por mais de 10 ou 20 anos, e se você tem uma coleção de vinho caro como você envelhece a longo prazo, você pode querer considerar gastar uma fração do seu orçamento de vinho. em um refrigerador de vinho ou outra configuração mais amigável à idade.