Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Existe algum tipo de “concentração de vinho”?em forma líquida que possa ser usada para fazer vinho Existe um nome melhor para esse tipo de coisa?
? Nicole
Querida Nicole
Muitos enólogos caseiros usam concentrados de uva para fazer vinho, e funciona muito bem, especialmente se você acabou de aprender a arte da fermentação. Também é muito conveniente porque está disponível durante todo o ano, não apenas durante a época da colheita. Procure um concentrado de uva na sua loja de equipamentos de fermentação ou na Internet.
Por não ser o mesmo que usar uvas frescas, os vinhos feitos com concentrado de uva tendem a ser simples e doces, destinados ao consumo precoce. Transformar uvas em um concentrado de xarope geralmente significa que elas foram cozidas por um longo tempo, o que não é o caso na vinificação comercial.
Falando em vinificação comercial, os enólogos também podem adicionar concentrado de uva aos seus vinhos, geralmente para complementar os níveis de cor ou doçura. Os enólogos geralmente não se vangloriam disso, mas quando usados, está em décimos de um nível percentual. e geralmente mais para o nível de bom vinho do que para vinhos high-end.
? Dr. Vinny