Justin Timsit assumirá a lista de vinhos da instituição nova-iorquina Gramercy Tavern em 11 de outubro de 2016 (cortesia do The Rittenhouse)
Gramercy Tavern, uma amada instituição de alimentos de Manhattan e vencedora do Prêmio Wine Spectator’s Best of Excellence, tem um novo diretor de vinhos. A partir de 11 de outubro, Justin Timsit, 31, tem ótimos sapatos para preencher: substitui uma das sommeliers mais conhecidas da cidade, Juliette Pope, que supervisionou o programa de vinhos, agora com 600 seleções, por quase 20 anos. O Papa anunciou sua partida em maio passado.
- “É uma grande honra e privilégio receber a família no Gramercy Tavern e no Union Square Hospitality Group”.
- Disse Timsit ao Wine Spectator.
- Estou completamente inspirado pela oportunidade de servir ao lado dos melhores profissionais de Nova York.
- Em uma de nossas principais instituições de acolhimento no país.
- ?Gramercy Tavern estabeleceu uma base incrível que foi construída por aqueles que vieram antes de mim.
- E estou encantado em fortalecê-la ainda mais.
Nos últimos dois anos e meio, Timsit, um nativo de Los Angeles, foi gerente de bebidas no prestigiado Lacroix, na Filadélfia, no Rittenhouse, vencedor do Prêmio Best of Excellence, que oferece um programa de 1360 vinhos. um mestre sommelier, com planos de passar no exame final no próximo ano.
Gramercy Tavern, que abriu há 22 anos, faz parte do grupo de propriedade do restaurateir Danny Meyer, com o Grand Prix ganhando os prêmios de restaurante Moderno e Vinho, Maialino, North End Grill, Marta e Untitled. uma equipe culinária liderada pelo chef Michael Anthony, Timsit disse que “eu senti uma responsabilidade fundamental e um desejo de continuar organizando o tipo de experiência de bebida que os nova-iorquinos desfrutaram por muitos anos.
“Quando nossa equipe conheceu Justin, ficamos completamente impressionados com seu amor pelo serviço e aprendizado, conhecimento incrível e natureza humilde”, disse Kim Di Palo, diretor geral da Gramercy Tavern. “Ele já alcançou muito em sua carreira e estamos muito satisfeitos em receber Justin em nossa família Gramercy Tavern.
Depois de quase quatro anos como gerente de vinhos do grupo de restaurantes do bairro de Washington, DC, incluindo os vencedores do restaurante Iron Gate e o Vermilion Excellence Award, Brent Kroll está assumindo um novo papel como gerente geral do prêmio Best of Excellence Proof Award. Kroll planeja se especializar em operações para o restaurante. ” Profissionalmente, estou ansioso para usar minha experiência de gestão em uma posição diferente, e não consigo pensar em um desafio maior para minhas habilidades de inventário do que uma lista de vinhos com 1200 garrafas diferentes. . “, disse Kroll, que espera abrir seu próprio bar de vinhos um dia, em um comunicado. O restaurante, localizado ao lado do National Mall, é conhecido por seus ativos de vinho na Califórnia, Borgonha, Bordeaux, Champagne e rhone, com a lista supervisionada por Joseph Quinn. ?S. H.
Chef Deb Paquette e a equipe do vencedor do Prêmio Etch de Excelência em Nashville, etc. , está agora aberto para almoço e jantar na Avenida Bedford, 3790. no bairro de Green Hills. Menor que o restaurante original, etc. oferece um cardápio influenciado por culinárias de todo o mundo, incluindo pratos como ravióli ensopado português, torta filo de quatro queijos e costelas vietnamitas, além de uma lista compacta de vinhos gerenciada pelo diretor da Etch Wine, Mark Kremper.