Chris Dunaway é agora o diretor de vinhos de um dos resorts de luxo mais amados do país (C2 Photography Chris Council e Emily Chaplin (esquerda) e Shawn O’Connor).
O Wine Spectator foi aprendido que o elemento 47, vencedor do Grande Prêmio de longa data, localizado no Little Nell Hotel em Aspen, Colorado, tem um novo diretor de vinhos: o sommelier chefe Chris Dunaway tomará as rédeas de Carlton McCoy, que está terminando seus seis anos.um ano para um novo cargo como presidente e diretor executivo da Heitz Cellar em Napa Valley.
- “É uma experiência muito humilhante aceitar esse papel.
- Ainda não acredito que aconteceu”.
- Disse Dunaway ao Wine Spectator.
- “Sempre sonhei em ser gerente de vinhos e ter esse tipo de influência em outros sommeliers e outros da indústria e ajudar a crescer e promover algo grande.
- É um desafio incrível.
- Que eu estava esperando.
- E ter a oportunidade de desempenhar esse papel é realmente um sonho.
- “.
“Chris já veio até nós com grande experiência, e desde o início ele demonstrou as habilidades de liderança necessárias para evoluir na empresa”, disse McCoy.Dunaway juntou-se a Little Nell em 2015 como sommelier chefe.Anteriormente, trabalhou em Nova York no bar do chef Daniel Boulud e Boulud Sud, bem como no Corkbuzz Wine Bar.
“Foi uma decisão difícil porque o mercado de Nova York tem tantos recursos e tantas oportunidades”, disse Dunaway sobre deixar a Big Apple para a cidade de esqui de luxo.”Mas quando você tem a chance de vir a um lugar com uma herança incrível e talento incrível, é muito difícil dizer não.”
Dunaway segue uma longa lista de sommeliers talentosos que mantiveram o programa de vinhos vencedores do Grande Prêmio, que atualmente oferece 2.800 seleções com ativos em Burgundy, Bordeaux, Califórnia e mais. Quando o restaurante ganhou o Grande Prêmio em 1997, Bobby Stuckey, agora dona do melhor ganhador do prêmio de excelência Frasca Food
Csaba “Chubby” Oveges, diretor de alimentos e bebidas da pequena Nell, não tem dúvidas de que Dunaway brilhará em sua nova posição.”A excelência da Chris em se conectar com clientes e clientes é inédita no setor”, disse ele.”Foi uma delas”.das primeiras pessoas a fechar essa lacuna e começar a conhecer novos clientes para Little Nell e realmente trazer uma geração mais jovem e revitalizar o programa.Eu acho que é uma grande parte de suas habilidades.
Little Nell realizou seu 20º Grande Prêmio consecutivo em 2017 com uma festa com a presença do editor do Wine Spectator Harvey Steiman, que incluiu pratos preparados pelo chef Francis Mallmann e uma reunião de muitos dos ex-diretores de vinhos do hotel.
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