Richard Reddington, que transformou a Pousada do Sol de Rutherford em um dos principais destinos de comida e vinho do norte da Califórnia, será o último chef a abrir um restaurante em Yountville, a comunidade outrora sonolenta que é cada vez mais a meca culinária do Vale da Napa.
Reddington, 38, assumirá o controle do espaço Piatti na Washington Street, que é a linha de restaurantes de Yountville e abriga a French Laundry, Bistrô Jeanty e Bouchon, e planeja abrir seu lounge em março de 2005.
- Enquanto Reddington está trabalhando em planos preliminares.
- Ele se matriculou como chef em residência no Masa’s.
- Um restaurante francês de 20 anos em Nob Hill.
- Uma instituição de São Francisco.
- “Foi uma grande oportunidade.
- Eu amo a história “.
- Disse Reddington.
- Eu sou o tipo de pessoa que gosta de continuar cozinhando.
Para seu restaurante, que ainda não foi nomeado, Reddington ainda está trabalhando nos detalhes de seu menu e carta de vinhos, mas a abordagem será semelhante à que ele propôs na L’Auberge: uma cozinha francesa e mediterrânea que combina luxo e sobriedade. e mostra seus laços estreitos com agricultores e produtores do norte da Califórnia.
Ele planeja oferecer um menu mais casual no bar, que ficará aberto o dia todo. “Talvez seja um pouco mais internacional, especialmente no bar. Talvez eu pudesse fazer sashimi”, disse ele.
O Yountville Piatti, parte de uma rede da Costa Oeste, fechou suas portas na semana passada após 17 anos e já foi considerado um dos melhores restaurantes do Vale do Napa. Reddington e seus parceiros, incluindo investidores da Inn e piatti, fornecerão ao espaço uma reforma completa.
“Vai ser mais um restaurante urbano do que você está acostumado a ver em Napa”, disse Reddington. “Sou de Nova York e quero criar um ambiente como este. “
Antes de chegar à pousada em 2000, Reddington passou um tempo nas cozinhas de Postrio, Rubicon e Jardiniére em São Francisco, Spago Beverly Hills, Daniel em Nova York e Arpége em Paris.
Ele vai deixar Masa algum dia depois do ano novo. Gregory Short, que atraiu considerável atenção enquanto era chefe de cozinha no Loft Restaurant em Montage Resort.
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