A atmosfera e a companhia fazem parte da maioria das experiências culinárias e às vezes são elementos cruciais, assim como o nível de fome. Quando você está com fome ou sede, a maioria das coisas, incluindo pratos simples e vinhos comuns, tem um gosto muito bom.
Durante o fim de semana de pesca do meu presidente, tive duas experiências culinárias memoráveis: uma na Carter House em Eureka e a segunda em um barco.
- Francamente.
- Não há muitos paraísos de comida e vinho uma vez que você deixa Healdsburg em Sonoma na estrada.
- 101.
- C é uma estrada longa.
- Mas bonita.
- Que atravessa as espetaculares florestas de sequoias e rios tumultuados.
- Com vislumbres periódicos do Oceano Pacífico por toda parte.
- Seu esplendor selvagem.
O 301º Restaurante carter house é um ótimo lugar para jantar com uma elegante sala de jantar antiga e uma lista de vinhos sensacional, ganhou o Wine Spectator Grand Prix em cada um dos últimos sete anos, e se apresenta como o primeiro restaurante entre São Francisco e Seattle, cobrindo muito território e deixando muito espaço para debate , mas assim que Cyrus passar para Healdsburg, coloque seu dinheiro em 301. Alguém sabe de algum outro lugar no meio que mereça ser recomendado?
Conheço o dono Mark Carter há anos, pois ele é um membro regular da Wine Experience como um membro de elite dos menos de 90 restaurantes premiados do mundo. E durante anos, ele gentilmente enviou um convite, como em “Por favor, venha me visitar!”
No último fim de semana fiz minha segunda visita à The Carter House e tive uma ótima refeição com Mark Carter e dois magníficos cabernets Napa: um vinhedo Harlan 2002 e um vinhedo Colgin Herb Lamb de 2004. Carter é tão amante do vinho que ter uma grande vinícola não foi suficiente; Ele decidiu criar seu próprio 1998. Se homônimo especializado em Napa Cabernet, com Nils Venge supervisionando a vinificação. Carter e Venge também compraram uma vinícola em Calistoga, chamada Calistoga Cellars, e renomearam-na envy, produzindo um Sauvignon Blanc e logo um Cabernet. do vinhedo circundante.
Enquanto jantava no 301 era uma experiência de toalha de mesa branca e óculos de caminhada elegantes, então me mudei para o norte para Gold Beach, na costa de Oregon, onde passei duas noites no Tu Tu’Tun Lodge. Sentado diretamente no Rio Rogue, é uma mistura clássica de chalés e decoração de loja de caça. Jantei com amigos em uma cabana e desfrutei do ambiente casual ao ar livre.
Minha segunda refeição memorável foi a bordo de um jato de alumínio fretado de 30 pés. Estávamos ancorados em água fria em um cânion estreito no Rogue em algum lugar perto da vila de Agness quando nosso guia puxou seu fogão de acampamento e começou a preparar o café da manhã. a partir das 5:45 da manhã e eu estava com fome e fiquei surpreso ao ver nosso guia Terry Kennedy preparando sua churrasqueira de gás propano Coleman.
A temperatura estava fria a cerca de 40 graus, mas confortável. Um rio em movimento rápido, árvores imponentes e montanhas cobertas de neve forneceram um belo cenário, e as panquecas de Terry foram as melhores que eu já provei, cozidas para uma metade perfeita e fofa crocante. Descobriu-se que a receita era bastante simples, sem surpresa, feita com uma mistura de panquecas e cozida em óleo de cozinha Crisco.
Comemos flapjacks, mas focamos nossa atenção no que acabou sendo um dia de pesca de trutas arco-íris: navegamos quatro aços. No entanto, aqueles de nós no barco notaram o café da manhã de Terry. Eu nunca tive um guia para preparar uma refeição, vamos cozinhar sozinho no rio. Mais tarde, como contamos os destaques do dia, todos concordamos que panquecas eram as melhores que já tínhamos provado, uma pontuação perfeita de 100 pontos naquela manhã fria no rio.