Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu vejo muito, videira velha? Zinfandel, mas eu nunca vejo? Vinha velha?Cabernet ou videira velha? Chardonnay. Porque?
? James
Querido James
O termo, videira velha? Não é regulamentado em rótulos, então isso pode significar quase tudo. Vejo que algumas pessoas se referem às videiras da marca de 50 anos como velhas (o que me faz moer meus ossos só de pensar nisso), mas o termo é mais usado para cepas de 75 a 100 anos. Tem razão que Zinfandel tende a ter o rótulo?O velho veio?, mas também vi como uma forma de promover Syrah e Grenache, entre outros tipos de vinhos.
Quando uma videira madura atinge a idade de 20 a 40 anos, produz colheitas menores e, para a maioria dos tipos de uvas, acredita-se que sua qualidade diminua: as uvas produzem vinhos menos concentrados e intensos. Não há muitas razões para isso, os enólogos para cultivar uvas de menor qualidade e baixo rendimento, por isso as videiras são muitas vezes replantadas nesta fase.
Zinfandel pode ser uma das exceções; Pensou-se que vale a pena notar que todas as videiras antigas de Zinfandel não são bons Zinfandel; Depende muito do lugar e da história da videira, mas quando estão no seu melhor, as videiras antigas certamente retardam sua produção e exigem mais atenção, mas valem a pena, podem produzir uvas consistentes e concentradas de ano para ano. , que amadurecem facilmente, com raízes profundas que os ajudam a sair dos anos úmidos e secos.
Há também a ideia, certamente romântica, de que velhos escritores de vinho (desculpe, quero dizer videiras velhas) se tornam mais charmosos com a idade, o que é outra razão pela qual você pode ver este termo em rótulos de vinho.
? Dr. Vinny