Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu recentemente bebi uma garrafa de champanhe de 1999 que estava aparentemente enferrujada, a garrafa parecia em perfeitas condições, como isso pode acontecer?
? Ingrid, Colorado Springs, Colorado.
Querida Ingrid
Defeitos de vinho geralmente não deixam vestígios do lado de fora da garrafa. Uma rolha vazando ou seca ou temperaturas extremas pode ser suficiente para oxidar uma garrafa. O espumante também tende a ser especialmente sensível à luz.
Eu me pergunto, no entanto, se o que ele tentou não era necessariamente um vinho defeituoso, mas um champanhe maduro com notas antigas. Um espumante bem envelhecido perderá um pouco de sua carbonação, adquirirá uma cor mais profunda e oferecerá sabores de nozes, nozes, mel e torradas. Estou começando a notar essas características por volta dos 10 anos nos espumantes que você tem bebido. Não quero ter um paladar pouco sofisticado: essas notas são um gosto adquirido e, se você não as espera, elas podem ser mais desagradáveis do que intrigantes.
? Dr. Vinny