Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Temos uma bela adega e armazenamos o vinho corretamente, mas recentemente, algumas garrafas foram boas e claras na abertura, foram seladas durante a noite e terminaram na noite seguinte, mas notamos que o vinho parecia um pouco nublado. Ou talvez estivesse um pouco nublado no início e não percebemos?Isso significa que ele está na colina ou é mimado?
? Pete S. , Esparta, Tenn.
Caro Dr. Vinny
Tenho certeza que seu vinho é bom e a turbidez não é uma indicação de que um vinho foi wrong. As você disse, o vinho pode ter sido obscuro no início; a maioria dos vinhos começam com problemas e alguns enólogos gostam de engarrafar seu vinho sem filtros e sem refinar.
Suas garrafas podem ter sido vinhos mais velhos que tinham sedimentos descartados como um subproduto de seu envelhecimento. Ao removê-los de sua adega e derramar copos, você pode ter alterado os sedimentos, os pedaços sólidos de vinho que geralmente são suspensos em uma garrafa. – deixar o vinho escuro. Não há nada prejudicial sobre beber sedimentos, mas pode tornar o vinho um pouco granulado e desagradável. Esta é uma boa razão para considerar a sedimentação, na qual o vinho é separado de seus sedimentos antes de servi-lo.
Finalmente, se você deixar seus vinhos abertos na geladeira à noite, há outro tipo de sedimento que você pode notar, mas tende a parecer mais com um caramelo de rocha do que um sedimento turvo, é ácido tartárico, um subproduto natural da vinificação. . É sensível a baixas temperaturas e, quando resfriado, pode cair do vinho na forma de cristais tartaratas, que nunca se dissolvem no líquido. Muitos enólogos realmente esfriam seus vinhos, através de um processo chamado estabilização a frio, para remover esses cristais. por razões estéticas.
? Dr. Vinny