Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu tenho na geladeira algumas garrafas de vinho branco com tampa de parafuso que estão lá há alguns anos, elas ainda estão boas?Ou devo jogá-los fora?
? Davy
Querido Davy
Respondi muitas versões desta pergunta e geralmente continuo dizendo o quão ruins são as geladeiras porque podem secar uma rolha e envelhecer um vinho prematuramente. Mas e as tampas dos parafusos?
Muitos produtores optam por esse fechamento alternativo como forma de eliminar problemas com vinhos tampados, ou ACT (2,4,6-tricloroanisol), que pode afetar os vinhos devido a rolhas defeituosas. Acredita-se também que as tampas dos parafusos são mais consistentes e mais lentas para o envelhecimento do vinho do que a cortiça, que pode ter muitas variações. Alguns desses vinhos podem ser muito bons!
O vinho ainda pode ser cortado sob uma tampa de parafuso; pode ter outros defeitos antes de ser engarrafado, ou se a tampa do parafuso estiver amassada, o oxigênio pode deslizar para dentro dele. melhor em uma geladeira do que o mesmo vinho engarrafado sob uma rolha, mas a única maneira de descobrir é abri-los e experimentá-los.
? Dr. Vinny