Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho.Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas.E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e arquivos completos para todos.minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu geralmente gosto de cabernets da Califórnia, mas recentemente decantei bordeaux muito apreciado safras (2009 e 2005), por cerca de 90 minutos, eu não fiquei impressionado.Eles tinham pouco gosto comparado com os táxis que eu costumo pegar.Os taninos eram super doces, mas o sabor era um pouco picante e não tão fantástico quanto eu esperava.
Esses vinhos precisam de mais envelhecimento?
? Tim
Querido Tim
Você menciona que geralmente gosta de cabernets da Califórnia, então é bem possível que esses vinhos pareçam como esperado e que seus gostos estejam mais alinhados com o estilo californiano. Em geral, os cabernets da Califórnia são mais maduros e frutados, enquanto bordeaux vermelhos mostram mais notas de terra, piche, tabaco e especiarias.Sua experiência pode ter focado mais em suas expectativas do que nos próprios vinhos.
O mesmo com vinhos mais antigos: você bebe muitos deles?Esses vinhos podem ter mostrado sua idade, mas não eram o que você esperava.Uma vez que um vinho atinge a marca de 10 anos, os sabores de frutas cruas começam a diminuir no fundo.Não decanto vinhos mais antigos por muito tempo antes de servi-los (para mais informações sobre decantação, consulte a prática de decantação do Wine Spectator 101). Claro, há muitos vermelhos poderosos que vão exibir bem ou até mesmo melhorar por uma hora ou mais.para se estabelecer nesta idade (eles vêm à mente Barolos), mas eu acho que vinhos mais velhos tendem a reagir rapidamente quando expostos ao oxigênio, e podem rapidamente perder os aromas e sabores de frutas que eles deixaram.
? Dr. Vinny