Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Sou um entusiasta de vinhos e comprarei meu primeiro refrigerador de vinho. Atualmente tenho mais vinho tinto do que branco e estava pensando em comprar uma geladeira de área única. A realidade é que eu provavelmente tenho vinho tinto e vinho branco na geladeira e eu acho que é melhor do que o porão, mas que melhor maneira: manter meu vinho tinto um pouco mais frio ou meu vinho branco um pouco mais quente do que o recomendado?
? Michael M. , Westfield, Nova Jersey.
Querido Michael
A maioria dos amantes do vinho concorda que as temperaturas de armazenamento e as temperaturas de serviço são duas coisas diferentes. Portanto, mesmo que os tintos e brancos sejam geralmente servidos em temperaturas diferentes, a temperatura ideal de armazenamento para ambos é de cerca de 55 graus F, o que ajudará a manter seus vinhos afastados. o risco de envelhecimento precoce (eu tenho envelhecido prematuramente por um tempo e eu não recomendo isso).
Isso poderia estragar a ideia de pegar uma garrafa do porão e servi-la imediatamente, mas não terrivelmente. Seus vermelhos provavelmente serão muito frios para serem totalmente apreciados a 55 graus F, mas você pode aquecê-los decantando-os ou simplesmente dando-lhes tempo para se aquecer por conta própria, dependendo da temperatura ambiente da sala. Seus brancos não serão tão frios quanto sua geladeira de 35 a 40 graus, mas eu gosto deles muito perto da temperatura do porão, muito mais frio e seus sabores começam a manchar. De qualquer forma, você pode servir a si mesmo (e seus convidados) uma degustação, em seguida, ver como os vinhos evoluem enquanto você deixa os tintos se aquecerem e colocar os brancos no gelo depois de abri-los.
? Dr. Vinny