Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Entendo que o solo desempenha um papel importante na capacidade de amadurecimento de uma uva e seu último perfil aromático, no entanto, estou curioso para saber até que ponto o próprio solo se manifesta como um componente aromático específico de um vinho acabado, por exemplo, os solos em particular (ou seja, lápis de cera, cascalho, argila) realmente dão um sabor específico ao vinho?
? Rebecca L. , Chicago
Querida Rebecca
A relação exata entre o solo e o sabor do vinho ainda está sendo debatida.
Sabemos que grandes vinhos vêm de diferentes tipos de solos, é difícil isolar a influência do solo porque há muitos outros fatores (como rootstock, palidez, elevação, exposição e variedade de uvas) a considerar.
Como todas as plantas, as videiras buscam nutrientes no solo e sabemos que a estrutura física do solo, e como ele ajuda a moderar o abastecimento de água de uma videira, tem muito a ver com a qualidade da videira. alguns enólogos insistem que podem dizê-lo, ainda não há evidências claras de como essas diferenças de solo se traduzem em sabor.