Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Trabalho em um restaurante e quero aprender a ter um sabor melhor e falar sobre vinho. Me ajuda!
? Kumar, Chennai, Índia
Caro Kumar
Falar de vinho pode ser muito intimidante, mesmo entre as pessoas que você conhece. Em uma transação de restaurante, é muito difícil pedir a dois estranhos para tentar encontrar um ponto em comum quando eles falam sobre vinho.
Minha primeira dica é que você relaxe. Claro, estude quando puder e leia outras notas de degustação para desenvolver seu vocabulário (e você pode aprender muito sobre vinho aqui no WineSpectator. com), mas o que me deixa mais desconfortável é quando alguém tenta falar sobre vinho com palavras que são. Ele não está confortável com. Se você realmente não sabe o que isso significa?em comparação com um vinho, não use esses termos. Mesmo palavras como “seco”, doce ou frutado podem ser carregadas e confusas, dependendo de quem as usa e como.
Seja bastante sincero e entusiasmado em suas próprias palavras. Diga-lhes qual é o seu vermelho favorito, ou se você realmente gosta de como um homem branco em particular está fazendo com o prato que ele acabou de pedir. Diga a eles que venderam uma garrafa deste vinho para um casal no início da noite e eles adoraram. Ou descubra qual garrafa é mais vendida no restaurante e avise-os. O que eles pedirem, dizer-lhes que é uma ótima escolha vai fazê-los sentir-se bem sobre sua decisão.
É só isso. Você não tem que fazer 30 descritores para cada vinho, na verdade, não. O próximo passo pode ser escolher um vermelho profundo preferido em vez de um vermelho mais delicado, ou um branco claro e afiado em comparação com um exemplo mais encorpado, mas dar pequenos passos. Se seus convidados parecem ser do tipo conversacional e experiente, quando você pergunta a eles como eles gostam de vinho, você pode até mesmo ser capaz de perguntar-lhes o que eles gostam sobre ele e arquivar essas informações para mais tarde.
Mas faça o que fizer, não finja. As pessoas podem dizer isso e isso é um grande problema.
? Dr. Vinny