Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu trabalho em um restaurante e às vezes eu tenho clientes que rejeitam um vinho simplesmente porque eles não gostam, embora seja perfeitamente bom, às vezes é incrível e eles não entendem. É sempre apropriado dizer-lhes que eles estão errados e que não vamos pegar a garrafa, ou devemos sempre tomar a abordagem da Nordstrom para o atendimento ao cliente e devolvê-la de qualquer maneira?Isso é particularmente embaraçoso quando penso no retorno dos meus vinhos mais cobiçados.
? Brandon Bruins, Parma, Idaho
Caro Brandon
Esta é uma pergunta muito delicada. Meu primeiro instinto é dizer que o cliente está sempre certo, mesmo que esteja errado. Todo mundo foi vítima de um serviço ruim e raramente há um final feliz (ou uma dica generosa) quando um garçom me diz que sou estúpido.
Use seus instintos e aproveite sua experiência. Se alguém se deparar com uma pronúncia ou parecer um pouco instável em sua seleção, pode encontrar uma maneira educada de dizer-lhes no que estão se metendo. Anos atrás, quando eu estava esperando por mesas, eu me lembro de alguém pedindo um Zinfandel e meu instinto me disse que eles estavam pensando sobre a coisa rosa. Lembro-me de dizer: “Uma ótima escolha. Sendo um vinho vermelho e épico, eu acho que seria fabuloso com as costelas que ele pediu. Não posso dizer que não.
Quando houver um problema de comunicação, lembre-se que o que entra na pele do cliente não é tanto um problema, mas como um problema é tratado. Trate-os com respeito e entendam que eles provavelmente se sentirão envergonhados (especialmente aqueles que fingem não ser) e, “pior”, podem sentir como se tivessem sido sugados. Encontre uma maneira de fazê-los sentir que estão levando suas preocupações a sério.
E então leve o resto da garrafa para casa e beba
? Dr. Vinny