Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu sabia que na outra noite eu precisava de quatro garrafas de vermelho para uma reunião. Decidi abrir três garrafas de Cabernet Sauvignon e uma garrafa de Cabernet Franc. Misturei um pouco de cada um em um copo, experimentei, brinquei com as quantidades e finalmente decidi juntar as quatro garrafas e servi-la naquela noite. Todo mundo gostou muito.
É uma ideia maluca?Nós gostamos do vinho e tentamos descobrir mais, eu não quero tomar um caminho que insulte tradições e terroir, mas se nós gostamos de alguns dos sabores de duas garrafas de vinho a US $ 12, mas estamos mais intrigados com como podemos provar juntos, você acha que é uma ideia muito ruim?
? Louis L. , Jefferson City, Missouri
Caro Louis,
De vez em quando, recebo cartas como as suas sobre pessoas preparando coquetéis experimentais de vinho. Eu geralmente sinto,como me senti quando leio sua carta, que posso sentir seu entusiasmo e interesse pelo vinho, e sou a favor do que te excita. , wineologicamente falando.
Isso é um erro de festa? Não, acho que não, a menos que esteja jogando algum tipo de jogo de “eu te peguei”, onde tentou enganar seus convidados para adivinhar o que eles estavam bebendo. Mas se você servir o vinho de boa fé e dizer a eles que eu tinha experimentado com misturas, então eu acho que é muito bom e apenas um pouco estranho.
Certamente alguns vinhos podem ser melhorados misturando-os com outros vinhos, e se você gosta de tratar as variáveis não só das variedades de uvas, mas dos produtores, denominações, vinhedos e safras e todas as suas combinações, mais potência para você.
Mas você me pediu alguns conselhos, então aqui vai você: nem todos os vinhos vão ficar melhores assim, e sim, você corre o risco de perder nuances e entender os vinhos que você bebe, eu não sei se você percebe isso, mas simplesmente porque um vinho diz “Cabernet Sauvignon”. Nisso, isso não significa necessariamente que é 100% cabernet sauvignon. As regras variam em todo o mundo, mas podem incluir até 25% mais uvas, ou seja, sua compreensão de como a mistura funciona para você em seu próprio copo não é tão transparente quanto você pode pensar.
Espero que você não abra os vinhos apenas para montá-los, e também tire um momento para avaliar cada vinho e ver como ele evolui por conta própria, se não, tente derramar apenas algumas onças de cada vinho em uma taça separada e revisitá-los algumas horas depois para ver como sua opinião inicial muda. Embora eu esteja muito disposto a refinar suas habilidades de mistura, eu gostaria que você aprendesse mais sobre um vinho além do seu uso como ingrediente para outra coisa.
? Dr. Vinny