Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu li, e pessoalmente achei verdade, que algumas pessoas podem, e outras não, provar o TCA. Sou um profissional de bufê e tive ocasiões em que os clientes me ofereceram sabores de vinhos (que eu recomendei) que estavam manchados e não notaram. Tenho que dizer alguma coisa? Eu quero que você tenha a melhor experiência enológica possível, mas eu não quero parecer pedante.
? R. A. , Virginia Beach, Virgínia.
Querido R.
A razão pela qual os sommeliers experimentam os vinhos antes de servi-los aos clientes é que eles sabem melhor se um vinho é defeituoso ou não, se o sommelier (ou outro garçom) descobre que um vinho é defeituoso e não o substitui é um abuso de confiança. .
Eu entendo o que você está dizendo, mas é sua responsabilidade garantir que seus clientes não sejam servidos vinhos imperfeitos, e há maneiras de melhorá-lo sem parecer um, embora algumas pessoas não sejam tão sensíveis ao TCA (ou não tenham vocabulário para descrevê-lo), as evidências mostram que as pessoas preferem vinhos sem TCA para aqueles que estão levemente contaminados.
? Dr. Vinny