Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Acabei de voltar de uma longa estadia na Itália, falei com vários comerciantes de vinho que me pediram para abrir uma garrafa de vinho e deixá-lo respirar por meia hora para cada ano de envelhecimento. Então, para um vinho de 10 anos, significa abrir a garrafa cinco horas antes do consumo. É uma regra razoável de prática?
? Ted L. , Kennesaw, Georgia.
Querido Ted
Isso é novo para mim e eu respeitosamente não concordo. Na minha experiência, vinhos maduros desaparecem rapidamente após a abertura, então eu os decanto (ou apenas abri-los) pouco antes de servi-los. Eu vi as nuances delicadas de uma velha beleza desaparecer em questão de minutos. As sutilezas dos vinhos antigos são frágeis. Vinhos mais jovens são mais robustos. Claro, eu falo em geral, tenho certeza que há exceções ao meu conselho.
? Dr. Vinny