Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Recentemente comprei meia caixa de Viognier 2009 de um produtor conhecido na Costa Central da Califórnia, abri três garrafas e todas estavam fumegas. Entendo que esse é um problema comum com os vinhos rosé se você esperar muito tempo para bebê-los, mas é um vinho branco que deve ser preservado por vários anos O que causa esse problema nos vinhos brancos?
? Gerry A. , via the Internet
Caro Gerry
Spritz em um vinho não tem nada a ver com a cor de um vinho. Ou foi intencionalmente colocado ou algo aconteceu com o vinho depois que ele foi engarrafado. Um onologista poderia ter deliberadamente deixado ou até mesmo adicionado dióxido de carbono adicional antes de engarrafar para vinho. por uma questão de estilo: um pouco de CO2 vai fazer um vinho sem glitter parecer mais brilhante, ou pode ser apenas o estilo em que você gosta de um vinho (espero uma leve efervescência quando eu pedir um Vinho Verde, por exemplo).
Ou poderia ter sido um erro, houve uma fermentação secundária involuntária na garrafa. A tendência recente de garrafas não refinadas e não filtradas, adições reduzidas de sulfito, altos níveis de pH em um vinho . . . Isso pode contribuir para algo que está sendo preparado na garrafa. Se for esse o caso, é considerado um defeito; normalmente seria acompanhado por uma nota pantanosa distinta, e o vinho poderia ser nublado ou ter um monte de sedimentos no fundo da garrafa.
Se você chegar a um vinho pulverizado e não gostar, você pode tentar decantar o vinho ou apenas dar-lhe um monte de ar (copo alto, muito redemoinho) para ver se essas notas desaparecem. ? Também ajudará se uma garrafa de vinho frio for aquecida, dando ao CO2 a chance de dissolver.
? Dr. Vinny