Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho.Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas.E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e arquivos completos para todos.minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Muitas vezes congelo meu vinho e quando o descongelo, às vezes encontro sedimentos cristalinos, como me livro deles?
? Rupesh
Querido Rupesh
Você deve ter cuidado para não esfriar seus vinhos se eles são engarrafados.Temperaturas extremas podem comprometer a rolha à medida que o líquido dentro da garrafa se expande e o vinho pode escapar.muito espaço livre, vá em frente.
Ao congelar seu vinho, ele inadvertidamente o submete a um processo chamado “estabilização fria”.Às vezes, os enólogos voluntariamente esfriam seus vinhos para que esses cristais tartaratos inofensivos possam se formar e possam ser removidos filtrando-os antes de engarrafar o vinho.
Viticultores? Cool estabiliza os vinhos especificamente para evitar o cenário que você está experimentando. Cristais tartaratos são inofensivos, mas tendem a preocupar os amantes do vinho que não sabem o que está acontecendo, se estão preocupados com o seu vinho ser defeituoso ou às vezes suspeitar que este sedimento, que pode parecer cristais ou doces de rocha, pode ser um objeto estranho, como cristais quebrados.
Uma vez formados os cristais, eles não se dissolverão no vinho.Despeje o vinho lentamente. Os cristais devem fluir para o fundo do recipiente, onde você pode deixá-los.
? Dr. Vinny