Sommelier

Tente algo um pouco incomum na sua próxima festa.(IStockPhoto) Cabernet e faux-filé, porto e stilton, incluindo sauvignon blanc e aspargos: há muitos pares de alimentos e vinhos que são descritos como clássicos imperdíveis, ou pelo menos a consciência pública, mas grande parte do prazer de trabalhar com sabores é descobrir novas combinações incríveis e até […]

Coloque um pouco de magnum na geladeira e aproveite uma tarde de verão.(iStockPhoto) À medida que as temperaturas continuam a subir na década de 1980 e além, e o Dia do Trabalho espera por você ao virar da esquina, você pode se encontrar na piscina e grelhar durante a maior parte das próximas semanas.praia ou

No porão e acima do restaurante, há sempre espaço para melhorias.(IStockPhoto) Hóspedes que se recusam a manter uma mente aberta sobre vinho ou deixar sommeliers fazerem seu trabalho; sommeliers que são condescendentes com os comensais ou dirigem suas próprias agendas de vinho; garçons que se recusam a acreditar que seu vinho está coberto de rolha

Por que não Walla Walla, Washington ou Margaret River, Austrália?(iStockPhoto) O mundo do vinho é mais diversificado do que nunca, mas algumas pessoas ainda insistem em beber como em 1855, levantando o nariz em primeiro lugar, muito menos os nomes mais fantasiosos das regiões icônicas da Europa. O que deixa um mundo inteiro de bons

Do montanhismo à luta por crianças pequenas, os somms continuam ativos.(IStockPhoto) Trabalhar no restaurante no mais alto nível de serviço é notoriamente cansativo, mas o trabalho do sommelier é particularmente adequado para testar sua saúde: arrastando caixas para cima e para baixo no porão, correndo de mesa em mesa com conhecimento e garrafas, longas horas

“Sim” para Puglia, Península Ibérica e Jura”.(IStockPhoto) Quando 2018 começou, perguntamos aos profissionais especialistas em vinhos o que esperar para o ano: mais bolhas, mais Nova Zelândia, mais Napa e, espero, um melhor vinho “natural”.Os últimos 12 meses confirmaram muitas de suas previsões, mas também lançaram algumas curvas. O que 2019 nos sustenta? Ou melhor.

Chenin, a gata de Emma Balter, assistente da editora Wine Spectator, está pensando na seleção desta noite (Emma Balter). Com a publicação das listas de fim de ano dos nomes de animais de estimação e bebês mais populares, esperávamos ver os Millennials considerarem seu amor pelo vinho no batismo, agora que eles se tornam pais

Sejam caixas de bebedores diários ou vinhos especiais para o ano de nascimento, a maioria dos somms tem estoque privado.(IStockPhoto) No trabalho, os sommeliers podem empurrar os comensais para alguns favoritos pessoais, mas no final eles servem os vinhos que seus clientes pedem, mas no seu próprio ritmo, em seu próprio porão, eles podem deixar

A cerveja é uma das favoritas após o fim do turno, mas o café é imperdível antes de começar.(IStockPhoto) Vinho é um prazer para a maioria dos sommeliers, mas também é um trabalho.E enquanto muitas pessoas passam a noite com uma taça de champanhe ou um gole de Sauternes, muitas vezes misturam com outras bebidas

Pegue um, despeje em todo lugar… Gerenciar um inventário em constante mudança de milhares de garrafas pode ser bastante cansativo.(IStockPhoto) Siga os sommeliers de seus restaurantes favoritos no Instagram e você pode estar errado em pensar que eles estão vivendo um sonho champagne de inúmeras garrafas raras, grandes noites de jogadores e “viagens de trabalho”