O chef californiano Paul Bertolli acredita que salumi (basicamente salsichas e salame) merece mais respeito. “Agora estamos de volta com salumi, assim como os queijeiros têm, longe da indústria e em uma direção artesanal. “ele diz. Assinatura premium Junte-se a nós hoje e acesse imediatamente este artigo e nosso banco de dados completo de mais […]
Em março, Daniel Humm, 29 anos, nascido na Suíça com um treinamento clássico seguido por um bandido de três anos de idade em Campton Place, em São Francisco, atingiu este pilar de Danny Meyer. Humm traz técnica formal e sofisticação fresca para a cozinha. Assinatura premium Junte-se a nós hoje e acesse imediatamente este artigo
Sabor: Hot Spot: Eleven Madison Park em Nova York Read More »
O que poderia fazer um moedor de pimenta incrível?Afinal, eles deveriam moer os pequenos solavancos e não quebrar. Parece bem simples. Mas quando tentamos moedores de pimenta Atlas na estrada, o quarto cheirava particularmente?Finalmente, pimenta. Assinatura premium Junte-se a nós hoje e acesse imediatamente este artigo e nosso banco de dados completo de mais de
“Quem faz a melhor mistura de expresso do mundo?”é uma pergunta complicada, e a maioria dos especialistas em café odeiam, assim como os degustadores profissionais piscam quando perguntados qual propriedade Napa produz o melhor Cabernet Sauvignon. Assinatura premium Junte-se a nós hoje e acesse imediatamente este artigo e nosso banco de dados completo de mais
Um carnívoro devotado não resiste: o “osso de porco assado para sempre” é uma das melhores coisas sobre o restaurante ileso do chef Dena Marino em Aspen, Colorado. Assinatura premium Junte-se a nós hoje e acesse imediatamente este artigo e nosso banco de dados completo de mais de 386. 000 vinhos. Leva apenas alguns minutos.
São apenas cerejas preservadas em xarope de açúcar, não é?Falsos. São cerejas de amarena, frutas negras profundas conhecidas no norte da Itália por sua acidez blyzed, e estão imersas em um xarope feito de açúcar e suco de cereja, já que foram por um século pela empresa Fabbri de Bolonha. Assinatura premium Junte-se a nós
A Espanha é líder mundial na produção de azeite, atualmente em torno de 40%, mas a Itália tem uma reputação de prestígio e qualidade. Ultimamente, alguns produtores conscientes da qualidade têm discretamente elevado o nível do petróleo espanhol. Assinatura premium Junte-se a nós hoje e acesse imediatamente este artigo e nosso banco de dados completo
O mundo dos frutos do mar está diminuindo a cada minuto e hoje a riqueza do Mar Mediterrâneo está a uma curta distância do aeroporto mais próximo. Você não precisa mais voar para as ilhas gregas para obter chocos (um parente da lula), para Roma para obter o branzino (bar) ou para a Cote d’Azur
Gostos: Na cozinha com Sam Gugino: Peixe mediterrâneo Read More »
Recentemente recebi um comunicado de imprensa que soava esnobe e louco: “Intelligentsia Roasting Works oferece o café mais caro do mundo. “Ele explicou que por um tempo limitado ele poderia comprar meio quilo de Hacienda La Esmeralda Geisha torrado feijão de Hacienda por apenas US $ 51. Assinatura premium Junte-se a nós hoje e acesse
Hora de curiosidades. Quem disse: “Minha querida filha, há coisas que simplesmente não são feitas, como beber Dom Pérignon ’53 acima de 38 graus F. É tão ruim quanto ouvir os Beatles sem protetor de ouvido!” Uma nova empresa chamada Vintemp lançou um equipamento capaz de medir a temperatura do vinho em uma garrafa fechada.
