White Sands Beach, ao sul de Kailua-Kona, na grande ilha do Havaí, faz jus ao seu nome, mas era menor e mais rochosa do que imaginávamos, um subproduto de lava derretida que brotou de vulcões e foi lançado para o mar.
Palmeiras e canto de pássaros balançavam, no entanto, deu-lhe uma sensação havaiana real. A estreita ruptura da costa tornou-se uma caminhada complicada em uma carroceria, mas a água era quente e refrescante, o sol estava brilhando e o pôr do sol era mortal e terminou com uma esfera gigante em forma de pesca que afundou na água.
- Foi o início das férias de verão da minha família e minha pesquisa sobre o consumo de vinhos no local (ao contrário dos vinhos locais).
Não deixe ninguém dizer que o ambiente não tem nada a ver com a valorização do vinho, o lugar tem tudo a ver com a satisfação do vinho. O ambiente em que você bebe seus vinhos, seja com a família ou amigos, em casa ou em um restaurante elegante, ou nesta famosa ilha deserta, pode ser o fator mais importante influenciando sua avaliação de um determinado vinho.
Levei esse tema a sério neste verão, comparando notas sobre onde (e com quem) eu bebia vinho, e tinha excelentes lugares, decorações e vinhos O que eu descobri foi que alguns dos ambientes, apesar de suas belezas naturais, eram muito menos tolerantes com o vinho do que outros.
Junho no Havaí exigiu roupas pequenas: maiô, chinelos, óculos escuros e chapéu de palha. O clima quente é muitas vezes o tempo para cerveja, e um clima tropical úmido pode ser cruel com o vinho. Os melhores brancos devem ser frescos e animados, com uma acidez animada. , como Sauvignon Blanc, Riesling ou Gruner Veltliner. Os brancos amadeirados tendem a ser pesados. Depois há a questão da temperatura de serviço: manter o vinho frio no terraço ou no terraço é quase impossível sem atenção constante.
Os vermelhos são ainda piores. O calor lhes dá um caráter cozido e excessivamente maduro e sufoca a fruta. Experimentei uma variedade de Pinot Noirs, Merlots, Zinfandels e Syrahs, e descobri que nenhum desses vinhos mostrou a complexidade que eles costumam oferecer.
Honestamente, no entanto, não é só o Havaí, eu tive os mesmos problemas com os Reds em Bordeaux e Toscana durante os meses quentes de verão. Vermelhos e calor não se misturam.
Essa consciência me atacou novamente em julho, quando visitei o rio McCloud no norte da Califórnia, ao norte do Lago Shasta, para um curso intensivo de pesca de moscas de três dias. As temperaturas diurnas atingiram 100 graus F, mas caminhar pelas águas frias do degelo tornou as condições perfeitas. para um riesling estilo kabinett. Meu guia e eu ficamos no rio no final da primeira noite, e a temperatura caiu lentamente nos anos 70, ideal para um rico e esfumaçado Marcassin Chardonnay, então na década de 1960, que funcionou bem com um Siduri Pinot Noir mesmo com a fumaça da nossa fogueira (chamada Camp Colesterol), os vinhos eram deliciosamente complexos e gratificantes, mas cometemos um grande erro tático. Deixamos nossos maiores vermelhos no dia seguinte (em vez de em uma geladeira) e o Zinfandel, Petite Sirah e Stags’s Leap Cabernet mostraram os efeitos nocivos do calor excessivo. Lição aprendida: Mantenha o vinho fresco, assim como a comida.
Uma viagem à Baía de Bodega, na costa de Sonoma, que oferece de longe a melhor atmosfera para beber vinho, Bodega não é o spa ensolarado que alguns estão considerando, mas sim uma vinícola fresca de 52 a 55 graus F, mesmo no meio do verão, quando o resto de Sonoma pode ferver. Também pode ser ventando (daí o apelido Blowdega), moletom e chinelos, com o oceano batido em um frenesi branco. Mas isso dá condições perfeitas para o vinho, e até mesmo brancos encorpados, como chardonnay, bem como vermelhos de corpo médio, como pinot noir e zinfandel, todos perfeitos para acompanhar folhas frescas. Salmão de verdade grelhado, o favorito local.
Os vermelhos mais quentes também se encaixam bem, com alguns cabernets napa concentrados ricos e syrahs do Vale edna abertos para acompanhar pratos de queijo.
Quase sempre viajo com vinhos, por medo de que os enólogos locais não tenham uma boa seleção. Felizmente, hoje em dia encontro vinhos melhores em lojas distantes. Ainda assim, é arriscado apostar em encontrar os vinhos certos quando você está a quilômetros de distância. Rio McCloud no próximo verão estarei melhor preparado, tanto em termos dos vinhos com os vinhos com os termos e a maneira como os guardo.
James Laube, editor-chefe da Wine Spectator, com sede em Napa Valley, está na revista desde 1983.