Na Reserve Wine – Food, a lista de vinhos do sommelier Patrick Jobst reúne pratos em mudança toda semana, como costeletas de porco pistou com brotos de ervilha, ruibarbo, ervilhas, raios e arroz selvagem inflado. (Cortesia de Vinho Reserva – Comida)
Embora a crise do COVID-19 tenha levado ao fechamento de restaurantes em todo o mundo, muitos restaurantes estão encontrando maneiras criativas de continuar servindo suas comunidades. Nosso mais recente foco no restaurante destaca esses esforços entre os vencedores do Wine Spectator Restaurant Award.
- Reserve Wine – Food oferece pratos sazonais de fazenda à mesa na Comunidade de Grand Rapids.
- Michigan desde 2010.
- Em 2020.
- O restaurante recebeu o prêmio Wine Spectator’s Best of Excellence por sua lista de vinhos de 700 rótulos.
- Dirigida pelo sommelier Patrick Jobst.
- Com foco principalmente na França.
- A lista oferece seleções variadas da Borgonha.
- Rhone e Bordeaux.
- Complementadas por vinhos da Califórnia e itália.
Em um esforço para continuar compartilhando esses vinhos e interagir com os clientes durante a pandemia coronavírus, a Reserve rapidamente se tornou um varejista online, vendendo vinhos online e se recuperando no restaurante. A equipe também começou a organizar degustações virtuais de vinhos que se concentram em países específicos, regiões ou estilos, como Grécia, Borgonha e rosé francês. Todos esses cursos são guiados pelos sommeliers do restaurante, que também fornecem sugestões para pares de alimentos e vinhos. O menu do chef Luke Verhulst muda semanalmente para mostrar o que é sazonal. Alguns pratos incluem: ricota fresca com abóbora de verão e mel fermentado, linguini de frutos do mar e bife grelhado.
Embora o restaurante tenha reaberto a uma capacidade limitada de jantar interno e ao ar livre, as vendas de vinho no varejo continuam sendo uma grande parte de seu objetivo. Além da seleção disponível online, os clientes podem entrar em contato com um dos sommeliers que podem ajudá-lo a escolher um vinho na lista completa de vinhos da Reserva. As degustações virtuais também continuarão, com sommeliers e enólogos convidados de todo o mundo.