“O vinho é uma máquina do tempo”, diz Jean-Michel Cazes. “É a única máquina do tempo que realmente funciona. Após 30 anos à frente do Chateau Lynch Bages em Bordeaux, Cazes fala por experiência e deu um exemplo magnífico com a clássica safra 2000 da quinta safra.
O Chateau Lynch Bages Pauillac de 2000 (96 pontos, US$ 110 na partida), contou ao público sobre a experiência do vinho, estava começando a abrir, mas espera que prospere por mais 50 anos. “Eu não estarei aqui até lá, “Cazes disse com uma risada calorosa, mas a maioria de vocês também não. “A multidão adorou.
- O editor-chefe do Wine Spectator.
- Thomas Matthews.
- Apresentou Cazes e contou sua história.
- Que começou com a compra de seu avô em 1939 de um castelo decrépito chamado Lynch Bages.
- Ele proporcionou uma vida miserável para a família.
- Então Cazes?seu pai dirigia uma agência de seguros e Cazes fez sua primeira carreira na IBM.
Cazes assumiu o cargo quando seu avô morreu em 1972, quando o comércio de vinhos de Bordeaux estava em crise, e modernizou e transformou o castelo em um produtor de classe mundial. Em 2006, ele vendeu a empresa para a quarta geração de sua família, seu filho Jean. O Charles.
Em 2007, Cazes recebeu o Prêmio Wine Spectator Distinguished Service. “Ele foi um mentor e guia da complexa Sociedade de Bordeaux”, disse Matthews. Há uma nobreza que vem de títulos aristocráticos. E então há uma nobreza que vem do trabalho, lealdade e generosidade da alma. ?
Com aplomb modesto, Cazes resumiu seus pensamentos desenvolvendo sua metáfora para a máquina do tempo: “Quando você bebe vinho, você bebe história”, disse ele. “Como a lâmpada de Aladdin, puxe a rolha. Deixe o gênio sair.