Eu bebi um desses vinhos de 24 horas ontem na minha degustação às cegas regular, e novamente foi um Alban Grenache, desta vez a edição de 2005 da propriedade de Edna Valley da vinícola.
Já escrevi sobre minhas experiências com Alban Grenache no passado. Abri uma garrafa de 2. 000 uma vez e ela teve 48 horas de ar para abrir totalmente e revelar todas as suas nuances. Até agora a Grenache é uma goles frutada e fácil de beber.
- Alban Grenache.
- Mais do que a maioria dos vinhos.
- Aparentemente requer aeração.
- Durante a degustação de ontem.
- Este vinho preto tingido imediatamente se destacou dos outros tintos ao estilo do Ródano.
- Apresentou grande concentração.
- Profundidade.
- Concentração e persistência de sabores.
- No entanto.
- Era tão denso e apertado que no começo eu tive que verificar e ter certeza de que era uma Grenache e não uma pequena sirah robusta.
- Por cerca de uma hora.
- Continuou a melhorar e a mostrar mais complexidades de sabor.
- Tentei novamente ontem à noite; ainda apertado.
- E eu pretendo fazer isso novamente esta noite.
É incomum que a maioria dos vinhos se beneficiem de uma aeração prolongada. No início deste ano, durante uma degustação com Christian Moueix na Dominus, ele disse que alguns de seus vinhos jovens, tanto Napa quanto Pomerol, precisam de um arejamento completo de 24 horas antes de mostrar o seu melhor.
Não é prático para os críticos abrir os vinhos um dia inteiro antes da degustação, pois muitos, senão a maioria, apresentariam traços de oxidação. Assim, abrimos a maioria dos nossos vinhos uma hora antes da degustação e servimos uma taça para deixar o vinho respirar.
Um dos motivos é que todos os vinhos recebem o mesmo tratamento. Outra é saber que a maioria dos vinhos é aberta e consumida, ao invés de decantada por horas. Assim, provamos o vinho no mesmo estágio que a maioria das pessoas: acabado de sair da garrafa.
Eu não recomendo decantar ou arejar seus vinhos por 24 ou 48 horas, e é raro um vinho durar tanto. Ainda assim, pode ser uma experiência fascinante e descobri que os vinhos que resistem bem um ou dois dias após a abertura são bons candidatos ao envelhecimento.