De férias, com paradas em Paris, Lyon, Piemonte e Ligúria, minha esposa e eu evitamos restaurantes de classe mundial e optamos por vinhos mais baratos; No entanto, comemos bem e bebemos uma grande variedade de pratos locais.
Mesmo na taxa de câmbio, o euro paira em torno de US $ 1,30, de acordo com meus cálculos, o que significa que os preços em restaurantes estão em par com os mesmos valores em dólares americanos, uma vez que restaurantes na França e Itália geralmente incluem impostos e serviços nos preços listados. No menu, um prato principal de 15 euros se traduz em US$ 20, aproximadamente o mesmo que um prato principal de US$ 15 mais 9% de imposto e 20% de gratuidade arredondada. E descobrimos que os preços do vinho eram geralmente muito mais baratos do que esperávamos para o mesmo vinho em restaurantes americanos.
Alguns destaques estão anexados
No Antonin’s em Les Halles de Lyon (França). Projetado pelo lendário chef Paul Bocuse, o mercado de alimentos Part-Dieu da Lyon é aberto ao público e vende ingredientes premium e refeições preparadas, bem como o Ferry Building em São Francisco e o Pike Place Market em Seattle. Restaurantes. Tivemos os melhores frutos do mar de toda a nossa viagem neste animado bar de ostras, ostras leves suculentas (embora ligeiramente salgadas), mexilhões doces no vapor no vinho e um prato de rosas perfeitamente crocantes, pequenos lagostim inteiros, com um copo Sancerre picante, um almoço perfeito. (Site: www. chezantonin69. com)
EnoClub em Alba, Itália. Chegamos a Alba para encontrar a cidade velha inundada com pessoas curtindo uma festa de gastronomia e vinho. Eu vim aqui, reservei uma mesa por uma hora depois, me dando tempo para aproveitar o que está acontecendo, incluindo um grupo. de 14 homens andando saxofones vestidos com shorts brancos e capuzes brancos, fazendo-os parecer esperma de Woody. Allen é tudo o que você queria saber sobre sexo?No EnoClub, embora só encomendássemos anchovas fritas, tajarina de salsicha e costela de carne grelhada, não passamos fome, os sabores eram limpos e concentrados, um pouco mais leves que a maioria dos pratos locais, perfeitos com o Marchese di Gresy Nebbiolo 2010 (18 ?, se você pode acreditar) recomendado pelo sommelier (site: www. caffeumberto. com)
Trattoria Antica Torre em Barbaresco (Itália). Saudações, Tajarin. Já assisti ao chef Massimiliano Costantino cortar a massa e mostrar como os fios ficavam imperturbáveis depois de esmagados (veja meu pequeno vídeo abaixo), também tinha um gosto fenomenal. Site: www. ristoranteanticatorre. com)
Ristorante Bovio, La Morra (Itália). O prato favorito em um excelente almoço foi o vitello tonnato, embora o molho de atum geralmente seja feito com purê de atum com maionese, o restaurante insiste que a versão original era um purê de atum, azeite e temperos, era muito mais leve e concentrado do que o tradicional. Distribuímos uma garrafa de Paolo Scavino Bric da Fiasc 2001. Es uma coisa inegêna. (Site: www. ristorantebovio. it)
La Brinca, Ne (Itália). Uma fazenda de caminhadas nas montanhas acima de Chiavari, na costa liguriana, abriga este restaurante familiar com uma recepção calorosa, uma culinária que conhece os ingredientes locais intimamente e uma adega que oferece alguns dos melhores vinhos da Itália junto com as maravilhas locais. Bisson I? Antico, um vinho branco brilhante e mineral feito com a variedade de uva local, acompanhamento perfeito para uma minestrone grossa com manjericão verde esmeralda e um prato de ravióli recheado com ervas e temperado apenas com azeite extra virgem. E o ponto di vitello fumava! Os fãs de churrasco no Texas podem aprender algumas coisas sobre La Brinca sobre fumar um peito (site: www. labrinca. it).
Ze Kitchen Galerie, Paris, França. Sucesso entre o público culinário parisiense, a culinária de William Ledeuil faz anotações asiáticas na cozinha francesa contemporânea à perfeição. Eu estava especialmente cativado por seu purê de maçã verde e gengibre sob uma ostra crua perfeita, e com seus preenchimentos levemente conservados de cavala cruzada com aspargos verdes e brancos. . Bebemos Charles Joguet Touraine Clos de la Plante 2010, um vinho branco picante e apetitoso feito com Chenin Blanc. (Site: www. zekitchengalerie. fr)
E finalmente, uma breve história sobre o gosto da rolha com final feliz. Durante nossa estadia na Ligúria, ficamos sabendo de um vinho doce feito em Cinqueterre chamado Sciacchatr. In nosso hotel, o Miramare em Sestri Levante (www. miramaresestrilevante. com), fomos para o bar com vista para a pitoresca Baia del Silenzio antes de jantar em nossa última noite lá. Pedimos o vinho da sua lista. O garçom abriu a garrafa, mas estava manchada pelo flagelo revelando a aspirina esmagada da rolha. Duas vezes, foi a última garrafa. Mas nosso enólogo desenterrou meia garrafa de Moscato Passito siciliano, uma escolha perfeita, e ficamos tão deslumbrados (e relaxados) que esqueci o nome do produtor. Tomamos um gole de vinho e vimos as cores desaparecerem em barcos de pesca flutuantes ao anoitecer. Quando saímos na manhã seguinte, notei que não tínhamos sido cobrados pelo vinho que eu havia pedido ou substituição.