Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Quando você olha para uma uva, às vezes há um filme empoeirado que cobre a pele. E isso tem algum efeito no suco e vinho que você tem?
? Greg C. , Danville, Califórnia.
Caro Greg,
Essa coisa azulada branca ou acinzentada é chamada de “flor”. Você vai encontrá-lo em uvas, mirtilos, ameixas e outras frutas vermelhas. É uma camada que protege o fruto de danos ambientais, como perda de água e penetração de esporos. Não tem gosto, e não tem efeito no suco ou vinho.
? Dr. Vinny