Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Essa é? Meio seco? veio um vinho doce?
? Dieter K. , White City, Oregon
Caro Dieter
Pode depender do vinho e como você percebe isso.
Deixe-me voltar. Lembre-se que a fermentação é o processo que converte açúcar em álcool. Quando todo o açúcar notável é convertido, é considerado “seco”. e a maioria dos vinhos de mesa são fermentados secos. Vinhos doces ainda terão um pouco de açúcar residual, e?Semi-seco?vinhos podem ter uma doçura leve ou ligeiramente perceptível.
Eu tinha vinhos semi-secos que tinham um gosto puramente doce para mim, mas outros vinhos onde fiquei surpreso ao saber que havia açúcar residual, acho que depende de como esse açúcar residual é equilibrado – ou não – com os outros elementos do vinho, como corpo, acidez e taninos. Às vezes, um toque de açúcar residual pode simplesmente tornar os sabores da fruta mais maduros ou carnudos, ou arredondar bordas afiadas. Mas se você é particularmente sensível à doçura, você pode não gostar de vinhos
? Dr. Vinny