Mais um ano se passou e logo será o Réveillon, onde espumante e comida saudável em pequenas mordidas vão ajudá-lo a tirar o antigo e receber o novo com um estilo perfeito. Em algumas de nossas avaliações de aplicativos quentes favoritos, você fará excelentes pares com um dos champanhes recém-qualificados e espumantes listados abaixo. Este é um grande ano de 2011!
A adição de chilli, a páprica picante da Espanha, a este adorado mergulho quente dá um elegante sabor esfumaçado sem adicionar o tipo de calor que dominaria o vinho. Cortar alcachofras em pedaços muito pequenos facilita a criação de app-d’Oeuvres em uma mordida.
- 2 pacotes de 9 onças de corações de alcachofra.
- Descongelados ou cerca de 1 quilo de alcachofras marinadas.
- Enxaguadas.
- Drenadas e secas com toalhas de papel?3 colheres de sopa de azeite extra virgem da melhor qualidade 1 cebola média.
- Descascada e finamente picada (cerca de 3 /4 xícaras)?3 dentes de alho.
- Descascados e finamente picados?2 colheres de chá de pimentão (páprica espanhola defumada.
- Disponível em lojas especializadas; pode substituir 1 colher de chá de páprica e 1 colher de chá de pimenta caiena ou pimenta em pó)?1 colher de chá de sementes de aipo?1/2 xícara de maionese?1/4 xícara de queijo cheddar forte desfiado?1 xícara de queijo pecorino desfiado.
- Sal kosher e pimenta preta moída a gosto.
1. Pique finamente os corações da alcachofra ou misture-os por cerca de 15 segundos na tigela de uma cozinha robô equipada com a lâmina, transfira para uma tigela grande e reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 425 graus F
3. In uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e adicione a cebola e o alho. Cozinhe em fogo médio-baixo até ficar macio e perfumado, mas não dourado. Adicione pimenta e sementes de aipo e cozinhe por mais 2 minutos. Aqueça e mexa em uma tigela com alcachofras. Adicione maionese e queijo. Tempere com sal e pimenta a gosto, considerando que o pecorino já está bem salgado.
4. Transforme a mistura em um prato de forno, regue com a colher de sopa restante de óleo e asse por cerca de 25 minutos, até que o topo fique levemente crocante. Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 5 minutos. Sirva com biscoitos, fatias de torrada ou colher ou colher em mini panelas de massa folhada assadas e deixe esfriar. Faz cerca de 3 xícaras.
Este clássico duo de aperitivos britânicos leva seu nome das bordas de bacon, que se parecem com ”asas”. Marinar as ostras adiciona uma camada de sabor, e substituir o cream cheese pelo tradicional recheio de queijo azul garante uma combinação sólida com o vinho.
?2 dúzias de ostras pequenas e descascadas (os “anjos”)?1/3 xícara de vinagre de champanhe?2 colheres de sopa de azeite extra virgem?2 dentes de alho, descascados e finamente picados?2 dúzias de tâmaras ou ameixas desossadas, submersas em água morna por cerca de 15 minutos e drenadas (os “demônios”)?2 onças de creme de queijo, amolecido?24 fatias de bacon ou bacon?Sal kosher e pimenta preta recém-moída a gosto
Equipamento: 48 palitos descartáveis ou espetos de madeira, encharcados em água por 30 minutos antes de cozinhar
Em uma tigela pequena e não reativa, misture ostras, vinagre, óleo e alho e misture delicadamente para combinar.
2. Com uma colher ou bolso pequeno, encha cada data ou ameixa com cream cheese, tempere com sal e pimenta e reserve.
3. In uma frigideira grande, trabalhe em gravatas, se necessário, cozinhe o bacon até a metade do cozimento, mas não crocante; deve permanecer macio para embrulhar ostras e nozes. Retire o bacon da panela e escorra sobre toalhas de papel. Corte cada fatia de bacon em duas tiras do mesmo tamanho.
4. Aqueça a grelha ou aqueça o forno a 500 graus F. Retire as ostras da marinada e seque-as. Tempere com sal e pimenta. Enrole cada ostra em meia tira de bacon e fixe-a com um palito ou espeto, enrole cada data ou poda em meia tira de bacon, certificando-se de tapar o orifício e fixá-lo com um palito ou espeto.
Coloque as ostras cobertas de bacon e as tâmaras em bandejas de assar feitas de papel pergaminho ou papel alumínio e grelhe ou asse por cerca de 5 minutos. Retire do forno, vire cada peça e cozinhe por mais 4 a 5 minutos, até que o bacon esteja crocante. Em todos os lugares sirva quente. Faz 48 peças.
Nota: A lista a seguir é uma seleção de vinhos de versões recém-qualificadas.
Champanhe
Um sabor de torta de maçã assada, com todos os toques de maçã madura, crosta de massa folhada, noz-moscada, anis e canela, permeia este champanhe bem engrenado, que é animado por uma acidez fresca, quase ligeiramente farináceo, e um bom corte No geral, com acabamento esfumaçado. Beba até 2016. 20. 000 caixas feitas. ?UMA. É rico, com uma viscosidade que sustenta seus sabores de mel, torrada, pêssego e café nascente. A estrutura vibrante mantém tudo equilibrado e impulsiona o acabamento persistente. Beba agora até 2014. 20. 000 caixas feitas. ? B. S. Os sabores de marmelo, biscoito, mel e gengibre são cremosos neste champanhe finamente picado, ajudando a equilibrar a acidez firme. Vibrante e expressivo, com final ácido. Beba a partir de agora até 2014. 40. 000 caixas feitas. ?UMA. Um estilo cremoso e opulento, oferecendo notas de mel, torta de maçã e toranja, com notas de nozes torradas e café. Tem estrutura para se manter persistente e fresco, com um final crocante e farináceo. Beba agora. 41. 665 caixas fabricadas. ? B. S. Uma acidez fresca de limão permeia este vinho, reavivando as notas de biscoito, amora e flor e trazendo a intensidade picante ao final picante. Beba agora. 10. 000 caixas fabricadas. ?UMA. Bem definido, com acidez farináceo e sabores a gengibre, raspas de laranja frescas e flores primaveris. Acabamento modesto. Beba agora. 6. 500 caixas fabricadas. ?UMA.
OUTROS ESPUMANTES
Crocante e elegante, com aromas florais de maçã e especiarias de fermento dando origem a sabores em camadas de pêra cozida, frutas cítricas e baunilha cremosa. Beba agora. 125. 000 caixas fabricadas. ? T. F. Mineral crocante e refrescante, oferece aromas picantes de maçã Gala e limão e sabores concentrados de frutas cítricas e erva-doce fermentada. Um toque de cereja permanece no final. Beba agora até 2013. 80. 000 caixas feitas. ? T. F. Vivo e fresco, com aromas de maçã e erva-doce com especiarias e sabores de citrinos, kiwi e baunilha. Beba agora. 350. 000 caixas fabricadas. ? T. F. Este espumante é embalado com maçãs frescas e sabores cítricos e crocantes de limão, pera azeda e erva-doce que terminam com uma nota crocante. Beba agora. 52. 669 caixas fabricadas. ? T. F. Crocante e fresco, com aromas florais de maçã e anis e sabores crocantes mas cremosos de pêra e fermento condimentado. Beba agora. 22. 800 caixas fabricadas. ? T. F. Fresco e leve nos pés, com aromas frescos e cremosos de citrinos e framboesa e sabores suaves a frutos tropicais e erva-doce que terminam com uma nota de mineralidade. Beba agora. 25. 000 caixas fabricadas. ? T. F. Brilhante e vivo, com delicados aromas e sabores de maçã e flores que ressoam bem contra bolhas finas. Beba agora. 191. 540 caixas fabricadas. ? H. S. Esta versão equilibrada e cremosa oferece sabores ricos de maçã assada, massa, coalhada de limão e torradas, com um final modesto e macio. Beba agora. 64. 000 caixas fabricadas. ?UMA. Crocante e suculento, com aromas a sorbet de limão dando origem a notas ligeiramente adocicadas de baunilha, damasco e especiarias. Beba agora. 235. 000 caixas fabricadas. ? T. F. Esta cava light encontra o equilíbrio entre a sua acidez cítrica e os sabores melíferos de pêra madura, pastelaria e kumquat. De textura cremosa e agradável, com um final suculento. Beba agora. Prova duas vezes, com notas consistentes. 50. 000 caixas fabricadas. ?UMA.