O fim de mais um ano está chegando, chegou a hora de fazer arranjos para o Réveillon. Se você tem uma multidão ou um pequeno jantar, você não pode errar com um hambúrguer, o recheio do qual pode ser ajustado. De acordo com as diferentes preferências de seus convidados, siga a receita abaixo para fazer uma com cebola doce caramelizada, outra com couve e ricota e outra com mussarela cremosa e presunto. Sirva quente do forno ou à temperatura ambiente, fatiado, com azeitonas, nozes, frutas frescas e muito vinho: não deixe de conferir nossa lista de Champanhes e outros espumantes recomendados e recentemente mencionado abaixo.
2 1/4 xícaras de farinha de trigo 3/4 xícara de farinha de semola (pode substituir farinha de trigo integral ou farinha de trigo) 1 1/2 colheres de chá de sal kosher e mais para provar 2 barras (1 xícara) de manteiga salgada resfriada, cortada em cubos pequenos, além de 3 colheres de sopa?4 a 5 colheres de sopa de água fria?4 colheres de sopa de azeite extra virgem?3 grandes cebolas amarelas, descascadas e fatiadas de 1/4 polegada de espessura?e finamente picado?1/2 grupo de couve, sem caule, finamente picado (cerca de 3 xícaras)?3 onças de melhor qualidade de presunto fatiado?4 onças o melhor queijo mussarela fresco de qualidade, picado?queijo ricota de leite? Pimenta preta recém-moída a gosto
- 1.
- In tigela de um robô de cozimento equipado com a lâmina.
- Misture as farinhas multiuso e grãos e sal.
- Apenas para misturá-los.
- Adicione a manteiga picada e misture até que a mistura forme migalhas grossas.
- Adicione água.
- Uma colher de sopa de uma vez.
- E misture até que a massa se reúna.
- Forme um disco.
- Enrole bem em filme transparente e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Você pode preparar e esfriar a massa até 24 horas antes da montagem.
2. In uma frigideira grande e grossa, aqueça 2 das colheres de sopa restantes de manteiga em fogo médio até ficar macia. Adicione 2 colheres de sopa de azeite e, após cerca de 30 segundos, metade das cebolas fatiadas. Vire e misture para revestir cebolas com manteiga e óleo, e cozinhe por dois minutos, depois adicione as cebolas restantes, mexendo e mexendo para revestir e distribuir uniformemente. Tempere levemente as cebolas com sal. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam douradas e caramelizadas. Não antecipe esse processo, que pode levar cerca de 30 minutos para obter cebolas profundamente caramelizadas. Uma vez cozido, retire as cebolas da panela e deixe esfriar para o ambiente Você pode querer drenar as cebolas em um coador de malha fino para remover o excesso de óleo e manteiga.
3. Enquanto as cebolas estiverem cozidas, você pode cozinhar a couve, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto até que brilhe, adicione o alho e cozinhe mexendo constantemente por um minuto, adicione a couve picada e mexa e misture para revestir uniformemente com o óleo e o alho. Você pode querer polvilhar um pouco de água na panela, que vai vaporizar a couve e acelerar o processo de cozimento. Tempere levemente com sal e continue cozinhando até que o repolho esteja macio, cerca de 8 minutos Retire da panela e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Aqueça o forno a 400 graus F. Retire a massa da geladeira e cubra uma assadeira com papel pergaminho. Corte a massa em três pedaços do mesmo tamanho, role uma peça de 1/4 polegada de espessura (deve ter entre 10 e 12 polegadas de diâmetro) e transfira-a cuidadosamente para a assadeira. Coloque o presunto no centro da massa. Enfeite com mussarela picada e dobre as bordas da massa para dentro para formar uma borda.
5. Abaixe o próximo pedaço de massa da mesma forma e transfira para a assadeira. Cubra a superfície da massa com a ricota. Tempere bem com sal e pimenta, depois enfeite com couve cozida. Dobre as bordas da massa. Espalhe o último pedaço de massa e transfira-o para a assadeira (ou use uma segunda assadeira, também forrada com papel pergaminho, se necessário). Cubra a superfície com cebola caramelizada e dobre as bordas. Transfira a assadeira para o forno. e assar por cerca de 25 minutos, virando as assadeiras no meio do cozimento. A massa deve ser dourada e macia. Deixe esfriar por cinco minutos, depois corte com um cortador de pizza ou faca de serra e sirva. Sirva de 4 a 6, ou mais se eles fazem parte de um buffet de coquetéis.
Nota: A lista a seguir é uma seleção de vinhos excepcionais e muito bons de lançamentos recém-classificados. Você pode encontrar mais vinhos em nossa busca por notas de vinho.
Elegante, com ricas notas de base de brioche torrado e fumo que adicionam profundidade, incorpora acidez finamente acentuada, textura detalhada e sabores de purê de cereja preta, tatina de torta de maçã, kumquat e gengibre ralado. . Fornece um acabamento cremoso com tonalidade mineral. Beba agora até 2022. Testado duas vezes, com notas consistentes. 50. 000 caixas fabricadas. ? UMA. Firme e macio, com acidez crocante estruturando sabores de maçã Gala, pão de uva passa, marmelo e creme de amêndoa. Bem tecido, com uma fina pérola e um final fresco. Desgaste em setembro de 2011. Beba de agora até 2017. 65. 000 caixas feitas. UMA. Rico, com ressaca de fumaça e nozes torradas que se misturam com sabores de cassis, tarte de limão e merengue e gengibre em pó, com um toque de favo de mel. Textura refinada emoldurada por uma acidez bem tecida, com final mineral de longa duração. Beba agora até 2020. Testado duas vezes, com notas consistentes. 125. 000 caixas fabricadas? UMA. Elegante e apetitoso, apresenta bom equilíbrio e textura, suportando uma gama subtil de pêssego, amêndoa branqueada, biscoito, minerais e especiarias ligeiras. Beba agora até 2020. 40. 000 caixas feitas. ? UMA. Elegante e impecavelmente concentrado e equilibrado, com aromas florais de maçã, canela e anis e sabores crocantes mas suaves de torta de limão, cereja e avelã com especiarias. Beba de agora até 2015. 80. 000 caixas feitas. ? T. F. Um brilho festivo, com bonitas notas florais de cereja e limão que dão origem a sabores redondos e suaves de pêra, framboesa e baunilha picante. Beba agora. 35. 000 caixas fabricadas. T. F. Divertido e festivo, com aromas florais de framboesa e bolacha de graham que dão lugar a sabores crocantes e suculentos de limão e morango. Valor confiável na escaldante Califórnia. Beba agora. 28. 114 caixas confeccionadas. Concentrado e rico em estilo, com aromas picantes de frutas tropicais e atraentes notas de maçã cozida, canela e ervas. Beba agora. 40. 000 caixas fabricadas. ? T. F. Elegante e vivo, com aromas florais de pêra e fermento picante, com sabores vibrantes de limão, marmelo e gengibre fresco. Beba agora. 31. 500 caixas fabricadas. ? T. F. A acidez bem cortada é finamente tecida, com uma textura refinada e notas de flor de maçã, damasco seco, amêndoa e abacaxi cristalizado. Final ligeiramente picante. Beba agora até 2014. 25. 000 caixas feitas. ? UMA. Aromas cremosos de baunilha e framboesa dão lugar aos tentadores sabores de morango e limão picante neste copo de bolha divertido. Beba agora. 80. 000 caixas fabricadas. ? T. F. Festivo e vivo, com aromas a frutos tropicais e baunilha picante e sabores suaves a framboesa, limão e fermento picante. Beba agora. 144. 500 caixas fabricadas. T. F. Este vinho espumante crocante oferece atraentes aromas de canela, maçã e gengibre que dão origem a sabores suaves de frutas cítricas, caramelo e especiarias. Beba agora. 25. 000 caixas fabricadas. T. F. Um toque de gengibre acentua os sabores de toranja no coração deste vinho leve e fresco. A textura mostra um brilho delicado. Beba agora. 191. 540 caixas fabricadas. Aromas crocantes de frutas cítricas e pão de canela dão lugar a sabores crocantes de maçã, frutas tropicais e nozes neste divertido glitter. Beba agora. 850. 000 caixas fabricadas. ? T. F. Brilhante, com uma pérola viva e uma agradável mistura de pêssego maduro, tangerina, gengibre moído e notas minerais. Mostre um bom equilíbrio. Beba agora. 20. 000 caixas fabricadas. ANO.